Óleo de mostarda
सरसों का तेल / sarson ka tel · mustard oil
- Sabor e função
- Óleo de sementes de mostarda marrom, com aroma picante forte que sobe pelo nariz. No norte da Índia e em Bengala é aquecido até soltar fumaça antes do uso, para suavizar a pungência.
- Ponto de fumaça
- 250℃
- Pratos e usos típicos
- Curry bengali de peixe, achar (picles indiano), sarson ka saag.
- Substitutos
- Misture 1 colher (sopa) de óleo vegetal com 1/4 colher (chá) de mostarda Dijon ou um pouco de mostarda em pó.
- Armazenamento
- Em local escuro, em temperatura ambiente; depois de aberto, use em 6 meses a 1 ano.
- Principais países
- Índia · BD · Nepal
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10