Paneer
पनीर / panīr
- Sabor e função
- Queijo fresco indiano de leite coalhado com ácido e prensado; não derrete e mantém a forma. Sabor neutro que absorve bem os temperos.
- Pratos e usos típicos
- Palak paneer, paneer butter masala (versão vegetariana do frango com manteiga), paneer tikka.
- Substitutos
- Substitua 1:1 por tofu firme (escorrido) ou halloumi. Dá para fazer em casa fervendo 1 L de leite com 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão, coando e prensando (cerca de 150 g).
- Armazenamento
- Em água, 3 a 5 dias na geladeira; 3 meses no freezer.
- Principais países
- Índia · Paquistão
- Usado neste livro
- Malai kofta (bolinhos de paneer e batata em molho cremoso de tomate)Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Paneer tikkaChole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneerSaag paneer de kontomire (Gana × Índia)Shahi malai kofta em molho branco de açafrão e castanha de cajuEspaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Mini-hambúrgueres de malai kofta com maionese makhani e cebola em conservaPalak de paneer dourado com tadka de alhoShakshuka verde de palak paneerTorrada gratinada de palak paneerPaneer tikka defumado no carvão com chutney de hortelãTacos de paneer tikka com salsa de manga (Índia × México)Batata frita recheada com paneer tikka e maionese de hortelãSamosas de filo com saag e fetaStamppot saag aloo com tadka e paneerSukuma saag paneer com ugali
Atualizado 2026-10-10