Óleo de amendoim
花生油 / huāshēng yóu · peanut oil
- Sabor e função
- Óleo extraído do amendoim; o refinado tem ponto de fumaça alto e um leve aroma tostado. Muito usado no wok chinês e em frituras americanas.
- Ponto de fumaça
- 230℃
- Pratos e usos típicos
- Salteados chineses, pad thai, frango frito e peru frito.
- Substitutos
- Substitua 1:1 por óleo vegetal. O sabor tostado fica mais fraco, então vale juntar amendoim torrado no final. Quem tem alergia a amendoim deve sempre usar outro óleo.
- Armazenamento
- Em local escuro, em temperatura ambiente; depois de aberto, use em 6 meses. O óleo de amendoim não refinado, de aroma forte, dura mais na geladeira.
- Principais países
- China · Estados Unidos · Senegal
- Usado neste livro
- Chow fun de carneCurry de frango birmanês (kyet thar hin)Lahpet thoke (salada birmanesa de folhas de chá)Nan gyi thoke (salada birmanesa de macarrão grosso de arroz)Macarrão shan (macarrão de arroz birmanês com frango ao tomate)Peixe no vapor à cantonesa com gengibre e cebolinhaSuyaChow fun de carne com wok hei e niráTortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frangoJiaozi três delícias com massa caseiraFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteLahpet thoke com mix crocante caseiroSalada de soba com lahpet (Birmânia x Japão)Torrada crocante de avocado e lahpet com ovo moleLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesNan gyi thoke com óleo de chalota e cúrcuma, lascas de alho e ovo cremosoPad see ew de porco aveludado com macarrão tostado na wokSate Madura na brasa com molho de amendoim fritoMacarrão shan com porco ao tomate em fogo lento e echalota crocanteCopinhos de alface com frango shan ao tomate e macarrão de arroz crocantePeixe no vapor estilo Hong Kong com shoyu aromático caseiroSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoPorco agridoce cantonês com abacaxi
Atualizado 2026-10-10