Amendoim

peanut · 花生 huāshēng · ถั่วลิสง

Sabor e função

Semente de leguminosa que fica crocante e tostada quando torrada. Picada vira cobertura; moída vira molho.

Pratos e usos típicos

Pad thai (amendoim torrado), nasi lemak (amendoim frito), molho satay, frango kung pao, ensopado de amendoim da África Ocidental.

Substitutos

Substitua 1:1 por castanha de caju. Para alérgicos, use sementes de girassol ou de abóbora torradas.

Armazenamento

Cru, 3 a 6 meses na geladeira; torrado, 1 mês bem fechado em temperatura ambiente ou 6 meses no freezer. Amendoim com mofo pode ter toxinas: descarte sempre.

Principais países

China · Estados Unidos · Nigéria

Usado neste livro

Pad thaiNasi lemakBún thịt nướng (macarrão de arroz com porco ao capim-limão)Dakgangjeong (frango frito coreano caramelizado)Macarrão dan danGado-gadoGỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Sopa de amendoim ganesa (nkatenkwan)Gua bao taiwanês de barriga de porcoHotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Kare-kareKelewele (banana-da-terra frita temperada)Frango frito coreano (yangnyeom)Frango Kung PaoLahpet thoke (salada birmanesa de folhas de chá)Mafé de carneMartabak manisCurry massamanFrango ao mole poblanoCurry panang de frango (phanaeng gai)Satay de frango (sate ayam)Macarrão frio de gergelim e amendoimMacarrão shan (macarrão de arroz birmanês com frango ao tomate)Som tam (salada de mamão verde)SuyaÆbleskiver recheados de hotteok (Dinamarca × Coreia)Bowl crocante de bánh xèo com camarãoSalada de arroz crocante lok lak com molho de limão e pimentaBún bò Huế trộn (macarrão seco picante de carne e capim-limão)Panqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chảBún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocanteBánh tráng nướng de porco ao capim-limão (pizza de papel de arroz)Docinhos de chin chin e amendoim com chocolate e flor de salDakgangjeong crocante com lascas de alho e glaçado de xarope de arrozEspetinhos de dakgangjeong com bolinho de arrozMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraPastelzinho crocante dan dan de papel de arrozGado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasiRolinhos de papel de arroz de gado-gadoRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoSopa de amendoim torrado na hora com cabrito e bolinhos de arrozLámen estilo tantanmen com sopa de amendoim ganesa (Gana × Japão)Bowl de frango ao amendoim com milho tostado e cebola-roxa em conservaGua bao de leite com barriga caramelizadaGua bao de frango frito coreano com gochujangBao amanteigado com sorvete e pé de molequeHotteok de sementes estilo BusanJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Kanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Karaage yangnyeom (glaçado coreano agridoce e picante)Kare-kare de rabada com molho de amendoim torrado em casa e bagoong refogado caseiroUdon de carne kare-kare com óleo picante de pasta de camarão (Filipinas × Japão)Pastéis folhados de carne kare-kare com maionese de bagoongHotteok de kaya com manteigaKelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaSundae de kelewele com caramelo e crocante de amendoim com melKongguksu de pinoli e amendoim com caldo sedoso de soja descascadaFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteTacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limãoCopinho de frango pipoca Kung PaoLahpet thoke com mix crocante caseiroSalada de soba com lahpet (Birmânia x Japão)Torrada crocante de avocado e lahpet com ovo moleTacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de srirachaMafé de cordeiro braseado no fornoCurry japonês de mafé com arrozBatata-doce frita estilo mafé com dip picante de amendoim e tomateMandazi recheado de hotteok de açúcar mascavo (Quênia × Coreia)Tábua de mini martabakMassaman de músculo bovino com especiarias inteirasTorta de frango massaman com massa folhadaBatata frita recheada com frango massamanMole poblano de três pimentas com banana-da-terra e tomatilloCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoPotes de salada de macarrão nan gyi thoke com crocante de grão-de-bico e amendoimNasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco com sambal de anchovaHambúrguer nasi lemak de frango frito com sambalNum banh chok de peixe na brasaGua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Pad thai goong com óleo de cabeça de camarãoPad thai de bulgogi com gochujangRolinhos crocantes de pad thai no papel de arrozPanang de carne cozida lentamente (phanaeng neua) com especiarias tostadasTorta de carne panang com purê de batata-doce e coco (Tailândia × Reino Unido)Smash burger de porco panang com salada de repolho, amendoim e limãoBao de barriga de porco braseada ao vermelho com crocante de amendoim e picles rápidoSate Madura na brasa com molho de amendoim fritoTacos de satay de frango com picles acarMacarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseiraSalada no pote arco-íris de macarrão com gergelim, amendoim e tofu crocanteMacarrão shan com porco ao tomate em fogo lento e echalota crocanteEspaguete shan de frango ao tomate com pangrattato de alho e amendoim (birmanês x italiano)Copinhos de alface com frango shan ao tomate e macarrão de arroz crocanteTam thai com camarão grelhadoTacos de frango com som tamRolinhos frescos de som tamSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoPenne com frango três xícaras e pesto de manjericão tailandês e amendoim (Taiwan × Itália)Salada fria de macarrão thukpa com molho de gergelim e timurTteok crocante com glaze de mel e gochujang e molho de cheddarSalada de waakye com abacate e molho de limão e pimentaTigela picante de bolinhos de sopa com gergelim e bok choy

Atualizado 2026-10-10