Barriga de porco (panceta)

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

Sabor e função

Corte com camadas de gordura e carne; grelhado fica tostado, e cozido lentamente fica macio e suculento.

Pratos e usos típicos

Samgyeopsal grelhado, thịt kho (porco caramelizado vietnamita), porco dongpo, yakisoba (em fatias finas), feijoada.

Substitutos

Copa-lombo suína (menos gordurosa), bacon (salgado e defumado; reduza o sal).

Armazenamento

2 a 3 dias na geladeira, 3 a 4 meses no freezer. Descongele na geladeira de um dia para o outro.

Principais países

Coreia do Sul · China · Vietnã

Usado neste livro

FeijoadaYakisoba na chapaThịt kho (porco e ovos caramelizados vietnamitas)Bandeja paisaBánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Bicol expressBossam (barriga de porco cozida à coreana)Bún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)CassouletErwtensoep (sopa holandesa de ervilha)Gỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Gua bao taiwanês de barriga de porcoHokkien mee (macarrão salteado com camarão de Singapura)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Arroz frito com kimchi (kimchi bokkeumbap)Lechon kawaliLocro argentinoLu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Okonomiyaki (panqueca japonesa de repolho)Pancit cantonRaggmunk (panquecas suecas de batata com barriga de porco crocante)Lámen shoyu caseiroBarriga de porco braseada ao vermelho (hong shao rou)Samgyeopsal (barriga de porco grelhada coreana)SisigStegt flæsk (barriga de porco crocante com molho de salsinha)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Bak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banhaBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Bánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de cocoBánh xèo de kimchi e barriga de porco com molho de gochujangBicol express de barriga de porco crocante braseada na água de cocoRigatoni de coco bicol express com barriga de porco crocante e parmesão (Filipinas × Itália)Bindaetteok grosso de mercado na banha de porcoBindaetteok estilo okonomiyakiBorscht de kimchi à moda koryo-saramBossam aromático com nabo agridoce picanteTacos de bossamTigela de bossam com alho e shoyuBratkartoffeln de kimchi e barriga de porco (Alemanha × Coreia)Bún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocanteBún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocanteSsam de barriga de porco ao capim-limão com nước chấm de gochujang (Vietnã × Coreia)Cá kho na panela de barro com barriga de porco e nước màu caseiroCachapa de milho fresco com torresmo de barriga (cochino frito)Chatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japão)Chow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Deruny no estilo okonomiyaki (Ucrânia × Japão)Feijão tropeiro com torresmo pururuca e ovo fritoFeijoada completa com couve e farofa na manteigaRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoGua bao de leite com barriga caramelizadaGuioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Gyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroOkonomiyaki de pajeon de frutos do marHokkien mee com torresminho de banha e caldo de cabeça de camarão tostadaSanratanmen (lámen japonês agripicante)Jjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroArroz frito na manteiga com kimchi envelhecido e barriga crocanteKimchijeon crocante de kimchi maturado com barriga de porcoKimchi jjigae de kimchi maturado e barriga de porco com caldo de anchovaArroz frito crocante com queijo sabor kimchi jjigaeKottu de kimchi e queijo com barriga de porco (Sri Lanka × Coreia)Lechon kawali frito duas vezes com sarsa caseira de fígadoPad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandês)Bowl silog de lechon kawaliCabeça de leão no caldo claro ao estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Locro de missô e cabotiá (Argentina × Japão)Lu rou fan de barriga cortada à faca com shiitakeMofongo recheado com camarão ao molho criouloNikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-doceNikuman suculento com porco picado na facaOkonomiyaki misto de frutos do mar com molho caseiroOkonomiyaki coreano de kimchi, porco e queijo com maionese de gochujangPancit canton-bihon com barriga de porco crocantePelmeni siberianos em caldo dourado de carneRaggmunk com barriga de porco crocante no forno e manteiga noisetteRaggmunk de kimchi com barriga de porco glaceada com gochujang (Suécia × Coreia)Lámen shoyu de frango ao estilo de TóquioPorco braseado ao vermelho estilo Xangai com ovos cozidos no molhoBarriga de porco braseada ao vermelho com kimchi curtido e tofu (chinês × coreano)Bao de barriga de porco braseada ao vermelho com crocante de amendoim e picles rápidoBarriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchovaTacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchiEspetinhos de rolinho de barriga de porco com alho-poró, mel e shoyuNabe de porco com missô e kroeung (Camboja × Japão)Sekuwa de Dharan na brasa com achar de rabanete e gergelimShabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoShchi de missô com barriga de porco e tofuLámen de sinigang com barriga de porco douradaSisig ao estilo de Pampanga com orelha de porco e barriga na brasaBibimbap de sisig e kimchi na chapa com molho de gochujang e calamansi (Filipinas × Coreia)Batatas recheadas de sisig com queijo e maionese de alho e calamansiStegt flæsk crocante de forno com molho esmeralda de salsinhaBánh mì de stegt flæsk com maionese de salsinha (Dinamarca × Vietnã)Batatas amassadas crocantes com farofinha de stegt flæsk e creme de salsinhaSundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimentaTartiflette de kimchi e barriga de porco (França × Coreia)Thit kho tộ: barriga de porco caramelizada na panela de barroLámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinadoTorrada de porco caramelizado com ovo e maioneseHui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de SichuanTacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Misto quente de hui guo rou com queijoYakisoba de macarrão crocante com molho caseiroYakisoba coreano de kimchi com queijoMandioca frita duas vezes com torresmo

Atualizado 2026-10-10