Costelinha de porco
spare ribs / costela de porco / 排骨
- Sabor e função
- Costela da lateral do porco, com carne e gordura bem distribuídas entre os ossos. Cozida longamente ou assada devagar, a carne solta do osso com facilidade.
- Pratos e usos típicos
- Feijoada, costela barbecue, costelinha agridoce chinesa, substituto no gamjatang
- Substitutos
- Use o mesmo peso de costelinha de lombo (baby back ribs) ou de sobrepaleta (copa lombo); com a copa lombo, reduza o tempo de cozimento em 30%.
- Armazenamento
- Geladeira, 1–2 dias; freezer, 3–4 meses. Deixe de molho em água fria por 30 minutos para tirar o sangue antes de usar.
- Principais países
- Estados Unidos · Brasil · China
- Usado neste livro
- FeijoadaBak kut tehKuy teav (sopa cambojana de macarrão de arroz com porco)Sinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Bak kut teh de costela gorda com caldo duplo de porco e arroz de alhoLámen de bak kut teh com ovo marinado no shoyuCongee cantonês sedoso com caldo de costelinha de porco e chalotas crocantesErwtensoep descansada com caldo de costela e pão de centeio com katenspekFeijoada completa com couve e farofa na manteigaGamjatang mala ao estilo SichuanKuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocanteLocro patrio com ossobuco e bacon defumadoPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolSamlor korko com costelinha de porco e peixe defumadoSancocho trifásico com hogao (boi, porco e frango)Sinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoŻurek com zakwas caseiro e costelinha defumada
Atualizado 2026-10-10