Ras el hanout

رأس الحانوت / ras el hanout

Sabor e função

Mistura marroquina cujo nome significa "o melhor da loja", com 10–30 especiarias como cominho, sementes de coentro, canela, gengibre, cúrcuma, cardamomo e pétalas de rosa. Quente e floral.

Pratos e usos típicos

Tagine marroquino, cuscuz, cordeiro assado, sopa harira. Neste livro, pode ser usado no tagine de frango com limão e azeitonas.

Substitutos

1 c. sopa de ras el hanout = 1 c. chá de cada: cominho e coentro em pó + ½ c. chá de cada: gengibre, cúrcuma e canela + 1 pitada de cada: pimenta-caiena e pimenta-da-jamaica.

Armazenamento

Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.

Principais países

Marrocos · Tunísia · DZ

Usado neste livro

Sopa de abóbora-manteiga com ras el hanout, iogurte de harissa e grão-de-bico crocante (Marrocos × EUA)Mini pastillas de frango com confit de cebola, mel e açafrão e amêndoas com flor de laranjeiraGuiozas de pastilla de frango com molho de mel, canela e pimentaTorrada de pastilla com crocante de filoTagine de kefta de cordeiro e carne com açafrão, harissa e sal de cominhoBowl de cuscuz com legumes assados e feta batidoTagine de frango e batata-doce com gochujangPastéis folhados de tagine com limão e azeitona

Atualizado 2026-10-10