Feijão-vermelho (rajado vermelho)
red kidney bean · राजमा rajma
- Sabor e função
- Feijão grande e vermelho que fica macio e saboroso ao cozinhar. O grão cru contém toxina (lectina): é obrigatório ferver vigorosamente por 10 minutos ou mais.
- Pratos e usos típicos
- Chili con carne, curry rajma, rice and peas jamaicano.
- Substitutos
- Substitua 1:1 por feijão-preto ou feijão pinto (carioca).
- Armazenamento
- Seco, 1 ano em temperatura ambiente. Depois de 8 horas de molho, ferva em fogo alto por 10 minutos ou mais e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Não cozinhe apenas na panela elétrica de cozimento lento.
- Principais países
- México · Índia · Estados Unidos
- Usado neste livro
- Ash reshteh (sopa persa de ervas, leguminosas e macarrão)Bandeja paisaChili com carneGhormeh sabziGitheriLobioPupusas de feijão com queijoRajma chawal (curry punjabi de feijão vermelho com arroz)Rice and peas jamaicano (arroz com feijão e coco)Ash reshteh clássico com leguminosas secasSalada de macarrão com ervas de ash reshteh e óleo morno de hortelãBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateChili coreano de gochujang e kimchiGhormeh sabzi de pernil de cordeiro no fornoTorta de frango estilo ghormeh sabziBowl de arroz crocante sabziGitheri com carne e kachumbariChili com carne de githeri (Quênia × Tex-Mex)Bolinhos crocantes de githeri com molho de iogurte kachumbariLobio na panela de barro com nozes tostadas, romã e ervas frescasTacos de lobio com salsa de nozes e cebola em conserva (Geórgia × México)Torrada de lobio com feta batido e romãTorta de chili com carne e queijo com jalapeño (México × Nova Zelândia)Pupusas revueltas com chicharrón caseiroRajma masala estilo dhaba com arroz jeera no gheeRajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Tikki crocante de rajma chawal com iogurte de hortelãRice and peas de domingo com feijão secoPaella de rice and peas com frango jerkArancini de rice and peas com maionese jerk
Atualizado 2026-10-10