Vinho tinto (para cozinhar)

vin rouge / vino rosso

Sabor e função

Vinho de uvas tintas que dá acidez, taninos e aroma frutado a pratos de carne. Com cozimento longo, a maior parte do álcool evapora.

Pratos e usos típicos

Moussaka, bolonhesa, boeuf bourguignon, potjiekos (ensopado sul-africano), molho de vinho

Substitutos

100ml de vinho tinto = 100ml de caldo de carne + 1 c. sopa de vinagre de vinho tinto (ou 50ml de suco de uva + 50ml de caldo + 1 c. chá de vinagre).

Armazenamento

Aberto, tampado na geladeira, 3–5 dias. Congele as sobras em forminhas de gelo e use na cozinha por 3 meses.

Principais países

França · Itália · Espanha

Usado neste livro

MoussakaPotjiekosAsado negro venezuelanoBœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)Bigos (ensopado do caçador polonês)Frango à caçadora (cacciatore)Coq au vin (frango ao vinho tinto)Hayashi rice (ensopado japonês de carne e tomate com arroz)PastitsioRinderrouladen (rolinhos de carne alemães)SauerbratenPappardelle ao ragu de costela bovinaArancini ao ragù (cones sicilianos)Asado negro recheado ao fornoTorta de carne com pimenta e ragu ao vinho tintoBourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtonsPappardelle ao ragu de bourguignonBourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Bigos tradicional de três carnes com porciniFrango à caçadora no forno com pancetta, cogumelos e gremolataCurry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)Coq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outroJjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Torta cremosa de coq au vin com massa folhadaGalbi-jjim ao vinho tinto à bourguignonHayashi rice com roux escuro, estilo restaurante yōshokuTorta de panela de hayashi com queijoCurry de carne à europeia, cozido lentamenteSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoTorta de carne ao vinho tinto e cheddarMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoOmurice aberto na faca com demi-glace rápidoSliders de ossobuco com maionese de gremolataPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataPoutine frita no sebo com gravy de chalota e pimentaRouladen assados no forno com molho de vinho tinto e zimbroPernil de cordeiro aberto com anchova e alecrim e jus de vinho tintoSauerbraten de forno marinado por cinco dias com molho de vinho tinto e pão de melSauerbraten estilo galbi-jjim (Alemanha × Coreia)Mini-hambúrgueres de Sauerbraten desfiado com salada de repolho roxo e maçãShepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesaRagu de costela e porcini no forno com gremolataBowl de polenta cremosa com ragu de costela e burrataAwaze tibs com niter kibbeh caseiroToad in the hole na frigideira de ferro com gordura bovina e gravy de cebola ao vinho tintoYorkshire puddings na gordura bovina com molho gravy de cebola

Atualizado 2026-10-10