Açúcar cristal em pedra (bingtang)
冰糖 bīngtáng
- Sabor e função
- Açúcar refinado solidificado em cristais grandes, de doçura clara e suave. Dá brilho aos cozidos e sabor limpo.
- Pratos e usos típicos
- Hong shao rou, sopa de macarrão com carne, pera cozida coreana (baesuk), chás e sobremesas chinesas
- Substitutos
- 1 c. sopa de açúcar em pedra (quebrado) = 1 c. sopa de açúcar refinado ou demerara.
- Armazenamento
- Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente.
- Principais países
- China · HK
- Usado neste livro
- Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Bún bò Huế (sopa picante de carne de Hue)Gua bao taiwanês de barriga de porcoKuy teav (sopa cambojana de macarrão de arroz com porco)Almôndegas cabeça de leão ao molho de soja (hong shao shizitou)Lu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Barriga de porco braseada ao vermelho (hong shao rou)Frango três xícaras (san bei ji)Bak kut teh de costela gorda com caldo duplo de porco e arroz de alhoSopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoBún bò Huế đặc biệt com rabada e chả Huế caseiroGalbi pho (pho vietnamita × galbitang)Gua bao de leite com barriga caramelizadaKuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocanteTostex de porco com alho kuy teav e caldo de limão e pimenta para mergulharLu rou fan de barriga cortada à faca com shiitakeOssobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinhaPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasPorco braseado ao vermelho estilo Xangai com ovos cozidos no molhoBarriga de porco braseada ao vermelho com kimchi curtido e tofu (chinês × coreano)Bao de barriga de porco braseada ao vermelho com crocante de amendoim e picles rápidoMacarrão com óleo de cebolinha, chalota e camarão seco (estilo casa de lámen de Xangai)Peixe no vapor estilo Hong Kong com shoyu aromático caseiroPho de Tafelspitz (Áustria × Vietnã)Frango três xícaras na panela de barro com gengibre caramelizado
Atualizado 2026-10-10