Alecrim

rosmarino; rosemary

Sabor e função: Erva de folhas duras como agulhas de pinheiro, com aroma forte e fresco de resina. Combina com assados e cozimentos longos; use pouco.
Pratos e usos típicos: Cordeiro e batata assados, focaccia, porchetta, frango assado, ervas de Provença. Neste livro, no ratatouille (no lugar das ervas de Provença).
Substitutos: 1 c. chá de alecrim fresco = ⅓ c. chá de alecrim seco. Na falta, troque por tomilho.
Armazenamento: Fresco, envolto em papel-toalha na geladeira, 2 semanas. Seco inteiro e bem fechado, 1 ano.
Principais países: Itália · França · Espanha
Usado neste livro: Frango à caçadora (cacciatore)Focaccia Pasta e fagioli Cordeiro assado à australiana Pappardelle ao ragu de costela bovina Siga tibs (carne salteada etíope)Pappardelle ao ragu de bourguignon Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervas Fondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrim Frango à caçadora no forno com pancetta, cogumelos e gremolata Curry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)Assadeira de nhoque com frango à caçadora e muçarela Focaccia de fermentação lenta com alho e alecrim Pasta e ceci ao estilo lablabi com óleo de harissa Pasta e fagioli com feijão borlotti seco e casca de parmesão Bolinhos crocantes de pasta e fagioli na forma de muffin com molho de tomate e alecrim Pollo a la brasa defumado no carvão, aberto em borboleta, com batatas de dupla cocção Potjie de músculo ao vinho tinto com gremolata Batatas esmagadas crocantes com raclette derretido por cima e salsa de picles Pernil de cordeiro aberto com anchova e alecrim e jus de vinho tinto Shepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesa Pasta e ceci de shiro com berbere e alecrim (etíope x italiano)Bowl de polenta cremosa com ragu de costela e burrata Awaze tibs com niter kibbeh caseiro

Atualizado 2026-10-10