Pimenta scotch bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (iorubá)

Sabor e função

Pimenta redonda e muito picante, com aroma doce e frutado. Essencial nas cozinhas da África Ocidental e do Caribe.

Pratos e usos típicos

Arroz jollof, frango jerk, pepper soup, molho de pimenta.

Substitutos

Habanero 1:1 (ou pimenta-de-cheiro com pimenta-de-bode). Para suavizar, 2 pimentas cheongyang (ou dedo-de-moça) + um pouco de pimentão vermelho.

Armazenamento

1 a 2 semanas na geladeira, 6 meses no freezer. Ao manusear, o mais seguro é usar luvas.

Principais países

Jamaica · Nigéria · Gana

Usado neste livro

Arroz jollofAckee com bacalhau (ackee and saltfish)Ceebu yapp (arroz senegalês com cordeiro e cebola)Curry de cabrito jamaicanoEfo riroSopa de egusiSopa de amendoim ganesa (nkatenkwan)Patty jamaicano de carneFrango jerk jamaicanoKelewele (banana-da-terra frita temperada)Ensopado de kontomireLight soup ganesaMafé de carneMoi moi (pudim nigeriano de feijão no vapor)Arroz frito nigerianoPepper soup nigeriana de cabritoRed-red (ensopado ganês de feijão com banana-da-terra frita)Rice and peas jamaicano (arroz com feijão e coco)Thieboudienne (arroz com peixe senegalês)Frango yassaAckee com bacalhau demolhado e bolinhos fritos jamaicanosLinguine cremoso de ackee com bacalhauCeebu yapp de cordeiro em dupla cocção com cebola caramelizada na mostardaCurry de cabrito braseado com curry de especiarias tostadas na horaTacos estilo birria de curry de cabrito (Jamaica × México)Efo riro de músculo com camarão, peixe defumado e duas verdurasShakshuka de efo riro com ovos (Nigéria × Norte da África)Misto quente de efo riro com peixe defumadoEgusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaKorma de frango com egusi (Nigéria x norte da Índia)Muffins de ovo com egusi, espinafre e peixe defumadoFataya de peixe com rof de ervas e molho de cebola com scotch bonnetSopa de amendoim torrado na hora com cabrito e bolinhos de arrozLámen estilo tantanmen com sopa de amendoim ganesa (Gana × Japão)Patty jamaicano de massa folhada rápida com carne braseada na scotch bonnetGuioza de carne ao curry jamaicano com molho de limão e scotch bonnet (Jamaica × Japão)Crunchwrap de patty jamaicano com salsa de mangaFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaRasta pasta com frango jerkPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoKelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaEnsopado de kontomire com koobi e ampesiSaag paneer de kontomire (Gana × Índia)Bolinhos crocantes de kontomire e egusi com maionese picanteLight soup de cabrito com tomate tostado e berinjelasTigela de macarrão de arroz com light soup (Gana × Vietnã)Espetinhos de frango glaceados de light soupMafé de cordeiro braseado no fornoMoi moi elemi meje (moi moi na folha de bananeira com cavala defumada, camarão e ovo)Bindaetteok de moi moi com kimchi (Nigéria × Coreia)Muffins de moi moi assados com queijoArroz frito de festa owambe com caldo caseiro, fígado e camarãoOmurice de arroz frito nigeriano com ketchup de scotch bonnet (Nigéria × Japão)Arancini de arroz frito nigeriano com maionese de scotch bonnetPepper soup clara de cabrito com especiarias recém-tostadasPepper soup com wontons de frango e óleo de folha-de-cheiro (nigeriano x cantonês)Asinhas crocantes de forno com tempero de pepper soup e molho de iogurte com ervasRed-red com cavala defumada e banana-da-terra temperada à keleweleShakshuka de red-red com banana-da-terra crocante (Gana x norte da África)Rice and peas de domingo com feijão secoPaella de rice and peas com frango jerkThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouWaakye de coco com frango jerk (Gana x Jamaica)Frango yassa na brasa com cebola caramelizada no limão

Atualizado 2026-10-10