Shichimi togarashi
七味唐辛子 / shichimi tōgarashi
- Sabor e função
- Mistura japonesa de sete ingredientes: pimenta em pó, sanshō, casca de tangerina, gergelim, semente de cânhamo, nori, gengibre etc. Serve mais para dar aroma e sabor que ardor.
- Pratos e usos típicos
- Udon, soba, gyudon, yakitori, tonjiru, cobertura de lámen. Neste livro, pode ser polvilhado no yakisoba na chapa e no oyakodon.
- Substitutos
- 1 c. chá de shichimi = ½ c. chá de pimenta em pó + 1 pitada de sanshō + ¼ c. chá de gergelim + um pouco de raspas de tangerina. Pode trocar por ichimi (só pimenta em pó).
- Armazenamento
- Bem fechado na geladeira, mantém o aroma por 3–6 meses. À temperatura ambiente, o aroma do gergelim e da casca de tangerina some rápido.
- Principais países
- Japão
- Usado neste livro
- Gyudon (tigela japonesa de carne)Kitsune udonYakitori de sobrecoxa e alho-poró com molho tarêÄlplermagronen de missô, manteiga e shiitake (Suíça × Japão)Udon nikkei de ají de gallinaUdon à amatriciana (Itália × Japão)Babaganoush de missô e gergelimDonburi tamagotoji de bacalhau à BrásUdon à bolonhesa com missôTigela de arroz com saikoro steak na manteiga de shoyu e alho crocante (Japão × EUA)Elote na manteiga de missô com aonori e katsuobushiFish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzuSalmão na manteiga de missô no papel-alumínioUdon de sopa de cebola com missôGratin dauphinois de missô e alho-poró japonês (França × Japão)Guacamole de wasabi e missô com chips de guioza ao gergelimGyudon estilo sukiyaki com ovo onsenHambúrguer de arroz com gyudonKaraage suculento de restaurante com ponzu de cebolinhaOnigirazu de karaage com maionese de limãoSoba gelado com leite de soja e gergelim à japonesa (kongguksu × soba)Locro de missô e cabotiá (Argentina × Japão)Soba de molokhia com manteiga de alhoRisoto japonês de shiitake com manteiga de missôTorrada de berinjela com missô e queijoEspetinhos de oden glaceados com missôSando de oyakodonSausage sizzle teriyaki com maionese japonesa e algaShabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoShchi de missô com barriga de porco e tofuTorrada de sukiyaki com ovo e queijoOnigirazu de tempurá de camarãoVol-au-vent de frango e shiitake ao creme de missô (Bélgica × Japão)Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gemaTacos de yakitori com salada de repolho e limão e maionese de shichimi
Atualizado 2026-10-10