Nozes

noix · walnut · 호두 hodu

Sabor e função

Castanha oleosa e levemente amarga, que fica mais tostada ao torrar. Dá crocância a sobremesas, saladas e molhos.

Pratos e usos típicos

Brownie, hodugwaja (bolinho coreano de nozes), satsivi georgiano, fesenjan iraniano, saladas.

Substitutos

Substitua 1:1 por noz-pecã.

Armazenamento

Muito oleosa, fica rançosa rápido: bem fechada, 6 meses na geladeira e 1 ano no freezer.

Principais países

Estados Unidos · China · França

Usado neste livro

Biscoitos AfghanAjí de gallina (frango cremoso peruano)BaklavaPão de banana (banana bread)Brownie clássico molhadinhoCarrot cake clássico (bolo de cenoura inglês)Fesenjan (ensopado persa de frango com nozes e romã)Kuku sabziLobioLoukoumades (bolinhos gregos com mel)Barrinhas NanaimoPkhali de espinafreRugelachBowl de bulgur com ajapsandali, iogurte de ervas e grão-de-bico crocanteAfghans de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoCopinhos crocantes de Afghan com creme mochaSliders de ají de gallina com queijo para puxarStrudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozesAsh reshteh clássico com leguminosas secasSalada de macarrão com ervas de ash reshteh e óleo morno de hortelãCopinhos de baklava com sorveteBarquinhas de banana estilo Bananas Foster com chantili de poteBowls de iogurte com barquinhas de banana brûlée e granola de frigideiraPão de banana com manteiga noisette e nozesAveia assada de pão de bananaBolo mil-folhas de blinis com creme azedo e melBarrinhas melequentas de butter tartBolo de cenoura em camadas com manteiga tostada e creme de laranjaCookies sanduíche de carrot cake com recheio de cream cheeseFesenjan de coxa de pato com açafrãoTacos de frango desfiado ao fesenjan com salsa de romãAsinhas de frango glaceadas com romã e nozesParfait de cabotiá e mochi com nozes tostadasHotteok de sementes estilo BusanHotteok de pão de forma com sorvete de baunilhaCheesecake de iogurte grego com mel e nozes (Grécia × Japão)Copinhos crocantes de quibe com coalhada de alho e romãKuku sabzi de forno com açafrão, bérberis na manteiga e iogurte de pepino e alhoTorrada de ovo kuku sabzi numa frigideira só, com feta e melaço de romãLobio na panela de barro com nozes tostadas, romã e ervas frescasTacos de lobio com salsa de nozes e cebola em conserva (Geórgia × México)Torrada de lobio com feta batido e romãLoukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelimCopinhos de iogurte com loukoumades, mel e nozesDocinhos trufados Nanaimo com furinhoOm Ali de filo crocante no ghee com leite de cardamomoEspaguete ao pesto coreano de perila e manjericão com camarão no alhoTrio de pkhali: espinafre, beterraba assada e vagemEspaguete ao pesto de pkhali (Geórgia × Itália)Torrada de pkhali de beterraba com feta batidaBarrinhas de crumble e geleia estilo rugelachHotteok de speculoos (Bélgica × Coreia)Salada de arroz crocante com açafrão, ervas, feta e nozesTorta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwaTartiflette com cebola caramelizada e salada de nozes

Atualizado 2026-10-10