Pasta de soja amarela (huangdoujiang)
黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao
- Sabor e função
- Pasta marrom de soja fermentada, mais rala que o doenjang e com grãos inteiros. Dá a base salgada da cozinha do norte da China e da Tailândia.
- Pratos e usos típicos
- Zhajiangmian de Pequim, molho do frango hainanês, pad pak bung (espinafre-d'água salteado) tailandês.
- Substitutos
- 1 colher (sopa) de pasta de soja amarela = 1 colher (sopa) de doenjang + 1 colher (chá) de água, ou missô aka 1:1.
- Armazenamento
- Depois de aberta, na geladeira por 6 meses a 1 ano.
- Principais países
- China · Tailândia
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10