杏子酱

confiture d'abricot / apricot jam

风味与作用

用杏子制成的酸甜果酱。加热过滤后可作为让面包和挞表面发亮的亮面淋酱。

常见菜式与用途

十字面包刷亮、萨赫蛋糕（Sachertorte）、水果挞亮面

替代食材

杏子酱2汤匙 = 橙子果酱2汤匙，或蜂蜜1汤匙 + 水1茶匙。

保存方法

未开封室温1年。开封后冷藏1~3个月，只用干净的勺子取用。

主要使用国家

法国 · 奥地利 · 土耳其

本书中使用的菜

十字面包（Hot Cross Buns）法式可丽饼马尔瓦布丁(Malva Pudding)新西兰小松饼鲁格拉赫（Rugelach）萨赫蛋糕南非咖喱杏子羊肉串(Sosatie)羊肉博博蒂配南非黄米饭焦香黄油马尔瓦布丁配橙香白兰地酱与香草卡仕达椰香斑斓马尔瓦布丁配椰糖酱(南非×东南亚)马尔瓦布丁风法式吐司配杏子焦糖奶油酱草莓酸奶意式奶冻方块鲁格拉赫风味果酱酥粒方块经典糖煮淋面萨赫蛋糕配朗姆杏酱流心杏酱萨赫马克杯蛋糕炭烤羊腿肉Sosatie配杏子黄油酱与薄荷酸奶Al Pastor风味Sosatie塔可:烟熏辣椒杏子猪肉串配菠萝(南非×墨西哥)Sosatie鸡肉皮塔口袋饼配杏子酸奶和爽脆卷心菜沙拉开普马来风味牛肉末牛奶面团Vetkoek肉桂糖Vetkoek小方块配杏子路易波士蘸酱

更新 2026-10-10