牛油果

aguacate / palta / avocado

风味与作用

果肉像黄油一样柔滑香浓、富含脂肪的果实。熟透时用手按压会微微下陷。

常见菜式与用途

牛油果酱（Guacamole）、塔可配料、牛油果吐司、加州卷、酸橘汁腌鱼配料

替代食材

难以替代；需要奶滑口感时可用酸奶油或希腊酸奶代替。

保存方法

较硬时室温催熟2~5天。熟的冷藏2~3天。切面抹上青柠汁并贴紧保鲜膜，一天内用完。

主要使用国家

墨西哥 · 秘鲁 · 美国

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱哥伦比亚鸡肉土豆汤（阿希亚科）哥伦比亚派萨大拼盘篝火铸铁锅墨西哥玉米片利马土豆千层(causa limeña)智利意式热狗（Completo Italiano）经典牛油果酱哥伦比亚炖鸡汤（Sancocho）墨西哥番茄细面汤(Sopa de fideo)墨西哥番茄辣味手撕鸡(Tinga de pollo)慢熬清鸡汤阿希亚科配嫩煮鸡胸阿希亚科风味满料脆皮压扁土豆女王鸡肉牛油果玉米饼(雷娜佩皮亚达)爆浆芝士小玉米球配瓜萨卡卡酱黑糖牛肉大蕉饭碗自熬鸡汤青酱鸡肉汤饭印尼炸鸡塔可配生参巴（印尼 × 墨西哥）豪华派萨大拼盘（牛肉松与厚切脆皮五花）派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）派萨大拼盘满载薯条（牛油果酱汁）韩式拌饭墨西哥卷饼墨西哥莎莎牛油果烤面包片热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗脆米墨西哥卷饼碗墨西哥辣肠脆薯早餐卷饼（炙烤墨西哥辣椒）炭烤莎莎卡尔内阿萨达玉米片鲜虾利马土豆千层配高尔夫酱日秘融合土豆千层卷(Nikkei causa maki)日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼鲜虾酸橘汁腌塔可脆饼玛萨拉恰巴提脆片配牛油果蘸酱瓜希柳安丘辣椒鸡肉玉米片配脆边煎蛋青酱玉米片早餐托塔三明治土耳其水波蛋玉米脆饼配奇波雷辣椒黄油（土耳其×墨西哥）自制蛋黄酱智利意式热狗索诺拉风培根卷智利热狗（智利×墨西哥）智利热狗风味满料烤土豆三椒红酱焗烤恩奇拉达恩奇拉达鸡肉饭碗墨西哥风玉米脆片法图什奇波雷黑豆猪肉辣肉酱古巴黑豆泥吐司墨西哥牧场煎蛋风富尔蚕豆英式全套早餐风墨西哥牧场煎蛋墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤三文鱼波奇越南春卷炭香烤蔬牛油果酱配自制玉米脆片芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片牛油果酱厚吐司配溏心蛋与焦香玉米鸡肉哈利拉玉米饼汤烟熏辣椒辣蜂蜜三文鱼塔可配黄瓜青柠莎莎摩洛哥肉丸塔可配哈里萨酸奶油照烧三文鱼牛油果紫菜包饭缅甸茶叶牛油果脆脆吐司梅内门早餐塔可墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）巴西椰奶炖虾饭碗干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝脆米香辣金枪鱼饭团小方块巴西芝士球华夫饼配煎蛋、牛油果与辣味蜂蜜西班牙辣肠烟熏辣椒黑豆意面汤（意大利×墨西哥）蒜香青柠腌炸大蕉饼配牛油果酱霹雳辣鸡肉塔可韩式辣酱三文鱼波奇饭椰丝参巴脆米饭碗秘鲁烤鸡藜麦碗配青辣椒酸奶酱特制红波索莱(带骨猪汤配阿波尔辣椒莎莎)芝士普普萨洞洞蛋古巴手撕牛肉满载炸大蕉饼（Tostones）三肉哥伦比亚炖汤（牛、猪、鸡配Hogao酱）冷涮肉沙拉碗奇波雷青柠虾配玉米粒粗玉米粥（墨西哥×美国南部）照烧三文鱼丹麦开放三明治配芥末蛋黄酱青木瓜沙拉鸡肉塔可瓜希略辣椒番茄细面汤配脆炸安丘辣椒奇波特雷芝士焗墨西哥细面墨西哥街头烤玉米塔布勒天妇罗炸虾塔可配青柠是拉差蛋黄酱黄油千层芝士条配瓜萨卡卡酱西班牙辣肠普埃布拉风味手撕鸡配牛油果酱Waakye 谷物沙拉配牛油果青柠辣味酱汁焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤

更新 2026-10-10