青江菜（上海青）

青江菜 qīngjiāngcài / bok choy

风味与作用

勺子状的菜梗爽脆、叶子柔软的中国小白菜。带甜味。

常见菜式与用途

牛肉面配菜、蚝油炒青菜、火锅、拉面配料。

替代食材

可用大白菜嫩叶、菠菜（只用叶子）、菜心代替。

保存方法

用保鲜袋包好冷藏4~5天。

主要使用国家

中国 · 台湾 · HK

本书中使用的菜

台湾红烧牛肉面印尼牛肉丸汤(Bakso)担担面卡雷卡雷（花生酱炖牛尾）台湾卤肉饭蚵仔煎自制叁巴肉脞面配猪油渣肉骨茶拉面牛骨高汤红烧牛肉面红烧牛肉盖饭港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）泰北咖喱椰浆鸡肉刀切面香料红油手磨芝麻酱担担面日式豆乳芝麻味噌担担拉面担担米纸脆皮煎饺加纳花生汤担担风拉面（加纳×日本）麻辣杂菜（川味红薯粉条）自制红油锅气海鲜炒码面麻辣芝士炖鸡(川韩融合)手炒花生酱牛尾卡雷卡雷配自制炒虾酱卡雷卡雷牛肉乌冬配虾酱辣油（菲律宾×日本）扬州清炖狮子头自制辣椒膏海鲜嘛嘛炒面红烧意式牛膝配姜葱柠檬碎蚵仔煎炒饭配酥脆冰花帕里普椰香扁豆拉面（斯里兰卡×日本）鸡肉馄饨胡椒汤配香叶油（尼日利亚×广东）冬阴功涮涮锅菲式酸汤拉面(香煎五花肉)姜葱纸包鱼配酱油焦香黄油（中式×法式）手拉面牛肉图巴配花椒辣油椰香香茅鸡肉图巴（尼泊尔×泰国）冬卡椰香味噌拉面麻辣芝麻小笼汤碗

更新 2026-10-10