白芸豆（卡尼尼豆）

fagioli cannellini · white kidney bean

风味与作用

口感软滑、味道清淡的白豆。放入汤和炖菜中会让汤汁微微变稠。

常见菜式与用途

白鸡肉辣豆汤、意式蔬菜汤（Minestrone）、托斯卡纳面包汤（Ribollita）、白豆蘸酱

替代食材

可用大北豆、海军豆（小白芸豆）1:1代替。罐头1罐（400g）= 干豆100g。

保存方法

干豆常温1年。浸泡8小时，煮60分钟。罐头开封后换到其他容器中冷藏3~4天。

主要使用国家

意大利 · 美国

本书中使用的菜

白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）卡酥来砂锅阿根廷洛克罗炖菜意大利蔬菜汤意式豆子意面汤（Pasta e fagioli）波斯香草豆面汤风味意式蔬菜汤（波斯×意大利）猪皮高汤慢烤卡酥来配蒜香欧芹脆皮西班牙辣肠烟熏红椒鸡腿卡酥来卡酥来风味开放吐司配脆鸭和蒜香面包糠火烤甜椒整粒香料恰卡拉卡西班牙辣肠白芸豆Coddle（爱尔兰×西班牙）自制焗豆配黑布丁的豪华英式早餐牛腱烟熏培根洛克罗酥皮洛克罗锅派热那亚青酱蔬菜汤烤蔬菜意式汤风味沙拉碗干博罗蒂豆配帕玛森皮慢煮意式豆子意面汤意式豆子意面香脆松饼杯智利鲜豆南瓜泥吐司焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱

更新 2026-10-10