腰果

काजू / kaju · hạt điều · cashew

风味与作用

口感柔和、味道香甜的坚果，泡软后打碎就像奶油。为印度和东南亚菜增添浓郁风味。

常见菜式与用途

腰果炒鸡丁、印度奶油咖喱和黄油鸡酱汁（打碎）、印度香饭配料、纯素奶油

替代食材

可用去皮杏仁1:1代替，酱汁用的也可用少许淡奶油代替。

保存方法

密封冷藏6个月，冷冻1年。

主要使用国家

印度 · 越南 · CI

本书中使用的菜

咖喱叻沙奶油芝士丸子咖喱（Malai Kofta）坦都炭香正宗黄油鸡炭烤串提卡马萨拉鸡餐厅风腰果番茄酱鸡蛋玛莎拉椰香碗饼圣代杯配棕榈糖焦糖皇家藏红花开心果米布丁虾头高汤咖喱叻沙皇家奶油芝士丸子配藏红花腰果白酱奶油芝士丸子迷你汉堡配黄油番茄蛋黄酱和腌紫洋葱斑斓焦香黄油甜煎饼迈索尔马萨拉多萨饼香煎奶酪蒜香塔德卡菠菜咖喱印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱焦香黄油香草荚小米酸奶甜品

更新 2026-10-10