鸡胸肉

Chicken breast

风味与作用

几乎不含脂肪的清淡瘦肉。煮过头会发柴，请把厚度拍均匀后再烹饪。

常见菜式与用途

托斯卡纳奶油鸡（番茄干）、鸡肉沙拉、鸡胸肉排、白鸡肉辣豆汤。

替代食材

可用鸡小胸1:1、去骨鸡腿肉（更多汁）代替。在盐水（水1L + 盐50g）中泡30分钟会更多汁。

保存方法

冷藏1~2天，冷冻9个月。中心温度达到74°C。

主要使用国家

美国 · 韩国 · 巴西

本书中使用的菜

求婚鸡（Marry Me Chicken）白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）巴西奶油鸡（Strogonoff de Frango）秘鲁黄辣椒奶油鸡哥伦比亚鸡肉土豆汤（阿希亚科）利马土豆千层(causa limeña)基辅鸡肉卷澳式帕玛鸡排巴西鸡肉可乐饼（Coxinha）红酱鸡肉恩奇拉达黎巴嫩烤鸡肉串（Shish Tawook）墨西哥番茄辣味手撕鸡(Tinga de pollo)秘鲁黄辣椒鸡芝士手撕小汉堡慢熬清鸡汤阿希亚科配嫩煮鸡胸阿希亚科风味满料脆皮压扁土豆女王鸡肉牛油果玉米饼(雷娜佩皮亚达)马来红酱芝士焗鸡排（马来西亚 × 意大利）印尼压扁炸鸡芝士盖饭(Ayam Geprek)酥脆利马土豆球带骨柠檬香草黄油基辅鸡味噌葱香黄油基辅炸鸡排迷你基辅鸡肉丸配蒜香莳萝蘸酱帕玛森面包糠帕玛鸡排配慢煮那不勒斯酱与帕尔马火腿韩式辣酱泡菜帕玛鸡排（韩国×澳大利亚）帕玛鸡排迷你汉堡配蒜香黄油巴斯蒂拉酥皮脆片吐司鸡肉派浓汤配酥皮脆饼港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）紫苏油鸡丝拌刀切面碗藏红花鸡肉凯撒沙拉配漆树粉皮塔脆块番茄马苏里拉鸡排盖饭（帕尔玛风味）韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭求婚鸡法棍芝士烤墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）烤箱米兰鸡排太阳蛋饭碗法士达鸡肉穆塔巴克配墨西哥番茄莎莎（墨西哥 × 沙特）尼日利亚炒饭蛋包饭配苏格兰帽辣椒番茄酱（尼日利亚×日本）冬宫风奥利维耶沙拉配水煮鸡肉、虾与自制蛋黄酱脆网饼杯配椰香咖喱鸡肉沙拉萨尔廷博卡鸡肉帕尼尼配柠檬鼠尾草蛋黄酱炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱自制芝麻酱川味鸡丝凉面黎巴嫩烤鸡沙拉配蒜香凯撒酱斯特罗加诺夫芝士焗土豆花椒芝麻酱冷拌图巴面沙拉奇波特雷手撕鸡满载烤红薯鸡肉酥盒风味芝士吐司泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱苏黎世奶油鸡肉可丽饼焗卷

更新 2026-10-10