美式辣椒调味粉（Chili Powder）

chili powder (US blend)

风味与作用

在干辣椒粉中混合孜然、牛至、大蒜粉等制成的美式复合调料。与纯辣椒粉（chile powder）不同，辣度中等。

常见菜式与用途

墨西哥辣肉酱、塔可肉馅调料、德州墨西哥料理（Tex-Mex）、烧烤干腌料。本书的塔可（肉馅调料）和白鸡肉辣豆汤中使用。

替代食材

美式辣椒调味粉1汤匙 = 红椒粉2茶匙 + 孜然½茶匙 + 卡宴辣椒粉¼茶匙 + 大蒜粉、牛至各¼茶匙。

保存方法

装入密封容器置于阴凉避光处。混合香料最好6个月内用完，自己炒磨的1~2个月内香气最好。

主要使用国家

美国 · 墨西哥

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱美式BBQ手撕猪肉啤酒罐烤鸡缅甸咖喱鸡篝火铸铁锅墨西哥玉米片美式辣肉酱尼泊尔扁豆饭套餐（Dal Bhat Tarkari）墨西哥街头烤玉米（Elote）哈利姆斯里兰卡炒碎饼（Kottu Roti）缅甸鱼汤米线(Mohinga)缅甸咖喱鸡拌粗米粉（Nan Gyi Thoke）缅甸椰汁鸡肉面（Ohn No Khao Swe）尼泊尔烤肉串（Sekuwa）斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）台湾盐酥鸡缅甸咖喱鸡焗饭（缅甸×日本）缅甸咖喱鸡蛋饼卷配青柠洋葱沙拉玛萨拉恰巴提脆片配牛油果蘸酱辣肉酱芝士焗通心粉香脆扁豆饭米饼配番茄花椒酱墨西哥烤玉米芝士薄饼（Quesadilla）恩奇拉达鸡肉饭碗吉塞里辣肉酱（肯尼亚×得州墨西哥风味）哈利姆牧羊人派（巴基斯坦×英国）墨西哥烤玉米风德式土豆沙拉（德国×墨西哥）手工斯里兰卡薄饼鸡肉炒碎饼西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉辣肉酱芝士派配墨西哥辣椒（墨西哥×新西兰）鱼骨高汤缅甸鱼汤米线配炒米与脆红葱缅甸鱼汤拉面配溏心卤蛋法士达鸡肉穆塔巴克配墨西哥番茄莎莎（墨西哥 × 沙特）缅甸咖喱鸡日式油拌面（缅甸×日本）香料炸鸡椰浆饭参巴炸鸡椰浆饭汉堡炒鹰嘴豆粉脆面版缅甸椰汁鸡肉面炭烤达兰烤肉串配芝麻萝卜阿查尼泊尔烤肉风味猪肉汉堡配花椒萝卜沙拉尼泊尔烤鸡脆扁米饭碗提哈尔节酥油米圈配土豆腌菜斯里兰卡咖喱鸡芝士烤三明治配椰丝参巴墨西哥街头烤玉米塔布勒香脆压饼塔可（Smash Tacos）夜市职人盐酥鸡（自制椒盐与蒜片）

更新 2026-10-10