镇江香醋

鎮江香醋 zhènjiāng xiāngcù

风味与作用

用糯米和麸皮制成的中国黑醋，带有烟熏般深沉柔和的酸味。

常见菜式与用途

小笼包姜丝醋蘸料、酸辣汤、宫保鸡丁、凉菜

替代食材

镇江香醋1汤匙 = 意大利香醋1/2汤匙 + 米醋1/2汤匙 + 几滴酱油。

保存方法

开封后在阴凉处常温也可存2年以上。

主要使用国家

中国

本书中使用的菜

肉脞面担担面酸辣汤白菜猪肉水饺宫保鸡丁麻酱凉面小笼包（上海汤包）鱼香茄子川味豆瓣格鲁吉亚炖茄子（格鲁吉亚×中国）自制叁巴肉脞面配猪油渣肉脞面拌面（新加坡×日式拌面）肉脞面风味煎饺配黑醋辣酱嫩滑牛肉配焦香西兰花香料红油手磨芝麻酱担担面担担米纸脆皮煎饺花椒版挪威羊肉炖白菜川味鲜虾酸辣汤酸辣炒饭麻辣杂菜（川味红薯粉条）手擀皮三鲜水饺滑油嫩鸡丁 · 馆子版宫保鸡丁宫保鸡丁塔可配青柠卷心菜沙拉宫保鸡米花杯狮子头割包配芝麻白菜沙拉葱香芝麻千层方饼配姜汁酱油（摩洛哥 x 中国）手剁猪肉爆汁肉包川味红油佩尔梅尼自制芝麻酱川味鸡丝凉面皮冻蟹粉小笼包（十八褶）麻辣芝麻小笼汤碗砂锅鱼香茄子煲鱼香茄子意大利面配罗勒和帕玛森（中式×意式）酥脆烤鱼香茄子条配蒜香辣酱汁

更新 2026-10-10