西班牙辣香肠（Chorizo）

chorizo / chouriço

风味与作用

用红椒粉和大蒜调味的猪肉香肠。西班牙式经风干·烟熏可直接切片食用，墨西哥式为生肠需炒熟使用。炒制时会出红色的油。

常见菜式与用途

西班牙海鲜饭（部分变体）、巴西黑豆炖肉、西班牙蒜香虾变体、辣香肠塔可、西班牙扁豆炖菜

替代食材

西班牙辣香肠100g = 烟熏香肠100g + 烟熏红椒粉½茶匙 + 少许大蒜。

保存方法

风干辣香肠未开封置于阴凉处或冷藏1~2个月，开封后冷藏2~3周。生辣香肠冷藏2~3天，冷冻3个月。

主要使用国家

西班牙 · 墨西哥 · 葡萄牙

本书中使用的菜

哥伦比亚派萨大拼盘葡式青菜土豆汤（卡尔多维尔德）阿根廷香肠面包（Choripán）阿根廷洛克罗炖菜西班牙辣肠木豆索夫利托烩饭豪华派萨大拼盘（牛肉松与厚切脆皮五花）派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）派萨大拼盘满载薯条（牛油果酱汁）墨西哥辣肠肉汁配墨西哥辣椒切达饼干脆香肠蒜油葡式青菜汤葡式青菜汤风味压扁烤土豆配蒜香蛋黄酱墨西哥辣肠脆薯早餐卷饼（炙烤墨西哥辣椒）奇波特雷青柠西班牙香肠卷心菜锅（墨西哥 × 卡津）墨西哥辣肠辣豆走着吃玉米片西班牙辣肠烟熏红椒鸡腿卡酥来炭火阿根廷烤肠面包配克里奥尔莎莎韩式辣酱奇米丘里黄油泡菜香肠面包（阿根廷×韩国）阿根廷香肠压饼塔可配奇米丘里西班牙辣肠白芸豆Coddle（爱尔兰×西班牙）巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）奇波雷黑豆猪肉辣肉酱西班牙辣肠烟熏红椒扬松焗土豆（瑞典×西班牙）西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭Pilau香料鸡肉辣肠西班牙烩饭(肯尼亚×西班牙)墨西哥辣肠墨椒哈恰普里牛腱烟熏培根洛克罗酥皮洛克罗锅派西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉西班牙辣肠藏红花炸饭球黄辣椒奶酪酱勇敢土豆配西班牙辣香肠碎（秘鲁 × 西班牙）西班牙辣肠烟熏辣椒黑豆意面汤（意大利×墨西哥）西班牙风味辣香肠鸡肉抓饭西班牙辣肠普埃布拉风味手撕鸡配牛油果酱烤迷你西班牙蛋饼配辣味酱和蒜香蛋黄酱西班牙香肠鲜虾扬州炒饭

更新 2026-10-10