咖喱粉

curry powder

风味与作用

混合姜黄、芫荽籽、孜然、葫芦巴、辣椒等的复合香料，起源于英国并传遍世界。用油炒过才能去掉生味、散发香气。

常见菜式与用途

英式和日式咖喱、牙买加咖喱羊肉、咖喱炒饭、乔洛夫饭。本书的乔洛夫饭和南非三脚锅炖菜（代替红椒粉）中使用。

替代食材

咖喱粉1汤匙 = 孜然粉、芫荽籽粉各1茶匙 + 姜黄½茶匙 + 卡宴辣椒粉¼茶匙 + 印度什香粉½茶匙。

保存方法

装入密封容器置于阴凉避光处。混合香料最好6个月内用完，自己炒磨的1~2个月内香气最好。

主要使用国家

印度 · 英国 · 日本

本书中使用的菜

乔洛夫饭（Jollof Rice）南非博博蒂邦尼查（南非德班咖喱鸡面包盅）恰卡拉卡（南非香辣蔬菜豆酱）牙买加咖喱羊肉柏林咖喱香肠春川铁板辣炒鸡吉塞里（肯尼亚玉米炖豆）牙买加牛肉馅饼日式咖喱饭泰北咖喱面（Khao Soi）荷兰炸鱼块（Kibbeling）斯里兰卡炒碎饼（Kottu Roti）咖喱叻沙尼日利亚炒饭印度煎饼（Roti Canai）网饼配咖喱鸡南非咖喱杏子羊肉串(Sosatie)斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）咖喱牛肉末南非炸面包（Vetkoek）日式咖喱炸饭团配猪排酱印尼牛肉丸叻沙(印尼×马来西亚)羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂千层面博博蒂酥皮手抓派韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）芝士肉末迷你邦尼小面包恰卡拉卡芝士墨西哥薄饼（南非×墨西哥）香脆恰卡拉卡蔬菜饼配柠檬酸奶蘸酱猎人鸡日式咖喱饭（意大利×日本）日式咖喱鸡肉派（日美融合）咖喱羊肉比利亚塔可（牙买加 × 墨西哥）咖喱羊肉满载薯条配苏格兰帽青柠蛋黄酱苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条咖喱香肠日式咖喱饭咖喱香肠芝士热压吐司泰北咖喱椰浆鸡肉刀切面梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡牛腱鲜虾烟熏鱼双蔬Efo Riro迷你丹麦肉丸串配莳萝蛋黄酱香脆吉塞里豆饼配卡春巴里酸奶蘸酱快手千层酥皮牙买加牛肉馅饼牙买加咖喱牛肉煎饺配苏格兰帽辣椒青柠蘸汁（牙买加×日本）牙买加馅饼风味脆皮卷饼配芒果莎莎焦糖洋葱欧风牛肉咖喱泰式椰香南瓜鸡肉咖喱溏心蛋芝士焗咖喱饭烟熏派对乔洛夫饭配香脆鸡腿西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭芝士乔洛夫酿彩椒手作咖喱酱清迈咖喱面泰北咖喱乌冬泰北咖喱炒饭泡菜芝士五花肉炒碎饼酥脆炒碎饼薯饼（咖喱蛋黄酱）虾头高汤咖喱叻沙日式马非咖喱饭尼日利亚派对炒饭（自制鸡汤·鸡肝·虾仁）尼日利亚炒饭蛋包饭配苏格兰帽辣椒番茄酱（尼日利亚×日本）尼日利亚炒饭芝心饭团配苏格兰帽辣椒蛋黄酱帕里普椰香扁豆拉面（斯里兰卡×日本）隔夜醒面印度煎饼配马来西亚咖喱鸡网饼配手作香料咖喱鸡脆网饼杯配椰香咖喱鸡肉沙拉日式咖喱牛肉烤包子维也纳炸猪排咖喱饭炭烤羊腿肉Sosatie配杏子黄油酱与薄荷酸奶Al Pastor风味Sosatie塔可:烟熏辣椒杏子猪肉串配菠萝(南非×墨西哥)Sosatie鸡肉皮塔口袋饼配杏子酸奶和爽脆卷心菜沙拉斯里兰卡椰香咖喱鸡乌冬斯里兰卡咖喱鸡芝士烤三明治配椰丝参巴

更新 2026-10-10