白醋

distilled white vinegar

风味与作用

用谷物酒精发酵而成的清澈尖锐的醋。几乎没有香气，用于腌菜、清洁以及需要干净酸味的时候。

常见菜式与用途

腌菜、腌萝卜、稳定蛋白霜、煮水波蛋的水、醋酱油

替代食材

白醋1汤匙 = 苹果醋1汤匙或柠檬汁1汤匙（香气会不同）。

保存方法

常温保存，基本可无限期存放。

主要使用国家

美国 · 韩国

本书中使用的菜

帕夫洛娃（Pavlova）乌克兰红菜汤（罗宋汤）邦尼查（南非德班咖喱鸡面包盅）加拿大黄油挞切布亚普(塞内加尔羊肉洋葱饭)土耳其酸奶水波蛋（Çılbır）法塔亚(塞内加尔牛肉炸饺)古巴黑豆汤（Frijoles negros）泰式海南鸡饭(Khao Man Gai)埃及库莎丽马尔瓦布丁(Malva Pudding)韩式水冷面泰式黑酱油炒河粉（Pad See Ew）俄式饺子（佩尔梅尼）波多黎各烤猪肩（佩尔尼尔）巴西烤肉串牛臀盖（Picanha Churrasco）萨尔瓦多普普萨(豆泥奶酪馅)沙什利克烤羊肉串斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）萨尔瓦多炸木薯（Yuca Frita）预煮脆皮土豆烟熏香肠杂烩配黄油淋蛋两次烹制羊肉切布亚普配芥末焦糖洋葱亚普压扁汉堡配芥末洋葱酱白沙瓦手剁查普利烤肉饼查普利肉饼芝士汉堡（薄荷蛋黄酱）白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉焦香黄油土耳其水波蛋配打发蒜香酸奶土耳其水波蛋玉米脆饼配奇波雷辣椒黄油（土耳其×墨西哥）法塔亚脆脆卷隔夜古巴黑豆配培根索夫利托（Frijoles dormidos）褐酱丹麦肉饼配黄瓜沙拉自制芒果安巴酱配焦烤洋葱的耶路撒冷混合烤肉双汤泰式鸡饭配金黄鸡油饭挪威肉饼迷你汉堡开罗老店风味库莎丽配沙塔辣油印度豆饭风库莎丽配酥油炝香酥炸库莎丽球配蒜醋番茄蘸酱双炸脆皮猪腩配自制猪肝酱奶油芝士丸子迷你汉堡配黄油番茄蛋黄酱和腌紫洋葱拌冷面紫菜包饭滑嫩猪肉镬气泰式炒河粉泰式酱油炒粉风味甜酱油烤鸡翅柠檬凝乳莓果帕夫洛娃佩尔尼尔越南法棍（波多黎各×越南）佩尔尼尔蒜香炒饭配煎蛋和莫霍酱古巴肉末压饼塔可牛油炸薯条Poutine配红葱黑胡椒肉汁黎巴嫩烤鸡墨西哥薄饼配蒜香奶油酱餐厅版瑞典肉丸拼盘香脆压扁木薯配莫霍蒜香蛋黄酱

更新 2026-10-10