圣罗勒（打抛叶）

กะเพรา / kaphrao; तुलसी / tulsi

风味与作用

叶片带细毛、有丁香和胡椒般辛辣香气的罗勒。用大火炒出香味。

常见菜式与用途

泰式打抛（罗勒炒肉）、泰式丛林咖喱、印度圣罗勒茶。本书的泰式打抛配煎蛋中使用。

替代食材

用等量泰国罗勒替代最接近。两者都没有时，用甜罗勒 + 少许黑胡椒。

保存方法

把茎插在水杯中放在常温下，2~3天内用完。冷藏叶子会很快变黑。

主要使用国家

泰国 · 印度

本书中使用的菜

泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）尼日利亚羊肉胡椒汤手剁牛里脊基特福配自制尼特基贝脆皮猪腩打抛饭（菲律宾×泰国）打抛猪肉蛋包饭（泰国×日本）泰式打抛猪肉猫耳朵面（意大利×泰国）手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒打抛猪肉蒜香黄油意面打抛猪肉芝士烤吐司现焙香料清汤羊肉胡椒汤鸡肉馄饨胡椒汤配香叶油（尼日利亚×广东）烤箱酥脆胡椒汤风味鸡翅配香叶酸奶蘸酱陶锅希罗（焙香鹰嘴豆粉配尼特基贝）

更新 2026-10-10