墨西哥青辣椒（Jalapeño）

jalapeño

风味与作用

中等辣度的绿辣椒，爽脆带青草味。去掉籽和白色内膜就不那么辣。

常见菜式与用途

牛油果酱、莎莎酱、白鸡肉辣豆汤、秘鲁柠檬汁腌鱼、玉米片配料。

替代食材

可用青阳辣椒（韩国辣青椒，可用小米辣代替）1/2个（更辣）或青辣椒1个 + 少许辣椒粉代替。

保存方法

冷藏1~2周。整个冷冻可保存6个月。处理后不要用手碰眼睛。

主要使用国家

墨西哥 · 美国

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱秘鲁柠汁腌鱼（Ceviche）白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）炙烤牛肉墨西哥卷饼篝火铸铁锅墨西哥玉米片红酱玉米片（Chilaquiles）美式辣肉酱经典牛油果酱秘鲁烤鸡（Pollo a la Brasa）芝士克萨迪亚埃塞俄比亚嫩煎牛肉粒（Siga Tibs）牧师风味秘鲁炒饭（秘鲁中餐 × 墨西哥）椰香蒜味猪肉墨西哥饼配柬式腌菜莎莎（柬埔寨×墨西哥）派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）墨西哥辣肠肉汁配墨西哥辣椒切达饼干墨西哥莎莎牛油果烤面包片墨西哥辣肠脆薯早餐卷饼（炙烤墨西哥辣椒）预煮脆皮土豆烟熏香肠杂烩配黄油淋蛋炭烤莎莎卡尔内阿萨达玉米片墨西哥辣肠辣豆走着吃玉米片鲜虾酸橘汁腌塔可脆饼恰卡拉卡芝士墨西哥薄饼（南非×墨西哥）恰巴提鸡肉墨西哥薄饼（肯尼亚×墨西哥）叉烧塔可配烤菠萝莎莎阿多波手撕鸡塔可配腌红洋葱南蛮炸鸡塔可配墨西哥辣椒青柠塔塔酱青酱玉米片早餐托塔三明治辣肉酱芝士焗通心粉香茅猪肉碎米饭风味塔可索诺拉风培根卷智利热狗（智利×墨西哥）韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼墨西哥烤玉米芝士薄饼（Quesadilla）法拉费越南法棍墨西哥风玉米脆片法图什费森詹手撕鸡塔可墨西哥牧场煎蛋风富尔蚕豆英式全套早餐风墨西哥牧场煎蛋墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤墨西哥黑豆玉米酿甜椒（希腊×墨西哥）炭香烤蔬牛油果酱配自制玉米脆片牛油果酱厚吐司配溏心蛋与焦香玉米哈瓦希芝士墨西哥薄饼配芝麻青柠酱烟熏辣椒辣蜂蜜三文鱼塔可配黄瓜青柠莎莎新墨西哥青辣椒羊肉土豆炖菜藏红花鸡肉塔可配漆树粉洋葱（波斯×墨西哥）墨西哥烤玉米风德式土豆沙拉（德国×墨西哥）墨西哥辣肠墨椒哈恰普里洛比奥塔可（格鲁吉亚×墨西哥）墨西哥卤肉塔可西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉梅内门早餐塔可墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）辣肉酱芝士派配墨西哥辣椒（墨西哥×新西兰）摩尔酱鸡肉越南法棍（墨西哥×越南）穆贾达拉扁豆塔可配青柠奶油酱法士达鸡肉穆塔巴克配墨西哥番茄莎莎（墨西哥 × 沙特）脆米香辣金枪鱼饭团小方块印度烤奶酪塔可配芒果莎莎（印度×墨西哥）墨西哥辣椒切达芝士小面包配烟熏辣椒蜂蜜黄油帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼豌豆粉培根越南法棍（加拿大 × 越南）佩尔尼尔越南法棍（波多黎各×越南）费城芝士牛肉墨西哥薄饼配烟熏辣椒酸奶酱河粉汤法式蘸汁三明治香辣金枪鱼脆米块炭火烟熏蝴蝶秘鲁烤鸡配两次炸薯条秘鲁烤鸡沙威玛卷（秘鲁 × 黎凡特）秘鲁烤鸡藜麦碗配青辣椒酸奶酱BBQ手撕猪肉烤红薯船自制猪肉渣混合馅普普萨手压玉米饼蘑菇克萨迪亚配炭烤莎莎葱油饼墨西哥芝士薄饼黎巴嫩烤鸡墨西哥薄饼配蒜香奶油酱奇波特雷芝士焗墨西哥细面糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎墨西哥街头烤玉米塔布勒香脆压饼塔可（Smash Tacos）自制尼特基贝阿瓦泽牛肉粒阿瓦泽牛肉粒塔可配阿伊布风味青柠酱（埃塞俄比亚×墨西哥）柏柏尔黄油牛肉粒盖饭回锅肉塔可墨西哥辣椒切达土豆瓦雷尼基配番茄莎莎和青柠酸奶油(乌克兰×墨西哥)焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱复炸木薯配脆猪肉（Chicharrón）

更新 2026-10-10