羽衣甘蓝

boerenkool / couve / kale

风味与作用

叶片厚、带微苦味的甘蓝类蔬菜。粗茎较韧，去掉只用叶子。

常见菜式与用途

荷兰土豆泥杂菜（Stamppot）、巴西黑豆炖肉配菜（炒羽衣甘蓝）、葡萄牙青菜汤（Caldo verde）、羽衣甘蓝沙拉

替代食材

可用等量皱叶甘蓝、莙荙菜或菠菜（熟得快）代替。

保存方法

用湿厨房纸包好冷藏5~7天。焯水后冷冻6个月。

主要使用国家

荷兰 · 葡萄牙 · 美国

本书中使用的菜

荷兰羽衣甘蓝土豆泥（Boerenkool Stamppot）葡式青菜土豆汤（卡尔多维尔德）巴西赶集人炒豆（Feijão Tropeiro）基特福（微热版 Leb Leb）乌伽利配苏库马维基（肯尼亚玉米糊配炒绿叶菜）波斯香草豆面汤风味意式蔬菜汤（波斯×意大利）脆香肠蒜油葡式青菜汤大酱青菜土豆汤（韩式卡尔多维尔德）葡式青菜汤风味压扁烤土豆配蒜香蛋黄酱焦香黄油皱叶甘蓝土豆泥塔卡利风味黑扁豆尼泊尔套餐牛腱鲜虾烟熏鱼双蔬Efo Riro脆皮猪油渣煎蛋巴西炒豆巴西炒豆风味吐司配溏心蛋巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）手剁牛里脊基特福配自制尼特基贝米特米塔黄油基特福拌饭（埃塞俄比亚×韩国）基特福压扁迷你汉堡配打发阿伊布烤蔬菜意式汤风味沙拉碗烤奶油南瓜穆贾达拉沙拉碗干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝焦香黄油荷兰土豆泥配洋葱肉汁印式菠菜土豆风荷兰土豆泥配香料油和帕尼尔芝士荷兰土豆泥可乐饼乌伽利配椰香苏库马和卡春巴里沙拉苏库马萨格芝士配乌伽利乌伽利苏库马芝士华夫饼

更新 2026-10-10