马郁兰

Majoran; marjoram

风味与作用

与牛至同属一类，但带有更甜、更温和的花香。不耐热，在烹饪接近结束时放入。

常见菜式与用途

德国香肠、波兰酸汤（Żurek）、土豆汤、肉糕、普罗旺斯香草。

替代食材

马郁兰1茶匙 = 牛至¾茶匙（更浓）或百里香1茶匙。

保存方法

新鲜的用厨房纸包好冷藏1周，干燥的密封可存1年。

主要使用国家

德国 · 波兰 · 埃及

本书中使用的菜

比戈斯（波兰猎人炖菜）波兰酸黑麦汤（茹雷克汤）牛肝菌三肉古法比戈斯比戈斯鲁宾热压三明治配俄式酱比戈斯风味早午餐土豆炒杂烩澄清黄油德式煎土豆配煎蛋手揪面疙瘩牛腱古拉什松子馅炸基贝（Kibbeh Qras）自制黑麦酸汁茹雷克汤配烟熏排骨茹雷克酸汤拉面配溏心蛋和煎香肠茹雷克白酱克罗克夫人三明治配波兰香肠

更新 2026-10-10