橙子

naranja / laranja / orange

风味与作用

果汁甜美清爽、果皮香气浓郁的柑橘。汁为肉类腌料增添酸甜，皮屑为面包和点心增香。

常见菜式与用途

塔可（Carnitas·Al Pastor）腌料、巴西黑豆炖肉配料、十字面包皮屑、法式橙汁鸭

替代食材

橙汁100ml = 橘子汁100ml，或无糖橙汁100ml + 青柠汁1茶匙。

保存方法

室温1周，冷藏3~4周。刨皮屑时白色内皮有苦味，只刨外层表皮。

主要使用国家

西班牙 · 巴西 · 美国

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱巴西黑豆炖肉（Feijoada）十字面包（Hot Cross Buns）马赛鱼汤经典胡萝卜蛋糕古巴三明治秘鲁薯瓜甜甜圈（Picarones）古巴蒜香柑橘汁浇木薯（Yuca con mojo）巴克拉瓦冰淇淋酥杯爱尔兰果干茶面包橙酱黄油布丁鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱焦化黄油胡萝卜夹层蛋糕虎奶汁经典酸橘汁腌鱼焦香黄油椰子橙皮Chin Chin香橙香草加泰罗尼亚奶冻（双层焦糖脆壳）焦香黄油苏珊可丽饼隔夜莫霍烤猪肉古巴三明治香橙韩式炸鸡块（美式中餐陈皮鸡 × 韩国）巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）奇波雷黑豆猪肉辣肉酱黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）橙花蜂蜜突尼斯炸面包甜甜圈Gyros风墨西哥牧师塔可配炙烤菠萝和青柠酸奶酱汤种热十字面包（红茶浸果干）热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油希腊蜂蜜核桃酸奶芝士蛋糕（希腊 × 日本）炭火多香果烟熏牙买加烤鸡纽伦堡伊丽莎白姜饼配黑巧克力德式姜饼芝士蛋糕条土耳其软糖开心果软糖蛋糕（土耳其 × 新西兰）橙香百里香蜂蜜脆皮炸球配核桃芝麻脆糖焦香黄油马尔瓦布丁配橙香白兰地酱与香草卡仕达隔夜发酵黄油阿根廷牛角配橙子蜂蜜糖浆椰枣小豆蔻荷兰油球佐蜂蜜橙汁糖浆（荷兰×中东）隔夜低温发酵帕奇基配自制李子酱24小时莫霍腌烤猪肩配烤盘肉汁皮斯科香秘鲁甜甜圈配无花果叶粗糖浆秘鲁甜甜圈风味松饼塔配粗糖黄油糖浆智利糖浆浸南瓜炸饼（Sopaipillas pasadas）煎脆木薯配油封蒜莫霍汁咖喱叶莫霍木薯（古巴 × 喀拉拉）香脆压扁木薯配莫霍蒜香蛋黄酱

更新 2026-10-10