霹雳霹雳辣酱（Peri-Peri）

piri-piri / peri-peri

风味与作用

在非洲鸟眼辣椒中加入柠檬、大蒜、醋和油制成的酸辣酱。发源于莫桑比克和葡萄牙。

常见菜式与用途

霹雳霹雳烤鸡、烤虾、薯条配酱

替代食材

霹雳霹雳辣酱2汤匙 = 辣椒汁1汤匙 + 柠檬汁1/2汤匙 + 橄榄油1/2汤匙 + 少许蒜末和红椒粉。

保存方法

未开封常温1~2年。开封后冷藏6个月，自制的冷藏2周。

主要使用国家

葡萄牙 · MZ · 南非

本书中使用的菜

葡式腌猪排包（Bifana）葡式小法国三明治（Francesinha）小法国肉汁奶酪薯条（葡萄牙×魁北克）小法国风味芝士通心粉焗烤

更新 2026-10-10