石榴糖浆

دبس الرمان dibs al-rumman / nar ekşisi

风味与作用

将石榴汁浓缩熬成的糖浆，酸味强烈、略带甜味。是中东料理代表性的酸味料。

常见菜式与用途

红椒核桃酱（Muhammara）、法图什沙拉酱、石榴核桃炖鸡（Fesenjan）、烤肉腌料

替代食材

石榴糖浆1汤匙 = 意大利香醋1汤匙 + 柠檬汁1茶匙 + 蜂蜜1/2茶匙。

保存方法

未开封常温2年。开封后冷藏1年（变硬时放在常温下即可化开）。

主要使用国家

黎巴嫩 · 土耳其 · 伊朗

本书中使用的菜

法图什沙拉波斯石榴核桃炖鸡(费森詹)炭烤巴巴加努什配松子与石榴糖浆宾迪鹰嘴豆（Pindi Chole）查普利肉末薄饼披萨烤法拉费脆脆沙拉碗餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴墨西哥风玉米脆片法图什拉布奈法图什吐司藏红花鸭腿费森詹费森詹手撕鸡塔可石榴核桃蜜汁烤鸡翅打发蚕豆芝麻酱开放式吐司扎塔尔菲达希腊法图什沙拉松子馅炸基贝（Kibbeh Qras）酥脆基贝玛芬杯配蒜香酸奶与石榴一锅出香草蛋吐司配菲达奶酪和石榴糖浆24小时冷藏发酵羊肉拉赫马俊脆煎拉赫马俊布格麦碗陶锅焗洛比奥（烤核桃·石榴·香草）洛比奥吐司配打发菲达奶酪中东科夫塔风味烤肉卷配石榴釉汁和芝麻酸奶酱（黎凡特×美式）烤奶油南瓜穆贾达拉沙拉碗沙威玛满载薯条番茄清汁石榴塔布勒沙拉

更新 2026-10-10