猪五花肉

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

风味与作用

肥瘦层层相间的部位，烤着吃香，炖煮后软嫩多汁。

常见菜式与用途

韩式烤五花肉、越南焦糖炖肉（Thịt kho）、东坡肉、日式炒面（薄片）、巴西黑豆炖肉。

替代食材

可用猪颈肉（较不肥）、培根（经腌制烟熏，减少调味）代替。

保存方法

冷藏2~3天，冷冻3~4个月。在冷藏室解冻一夜。

主要使用国家

韩国 · 中国 · 越南

本书中使用的菜

巴西黑豆炖肉（Feijoada）铁板日式炒面越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）哥伦比亚派萨大拼盘越南煎饼(Bánh Xèo)比科尔快车（椰浆辣炖五花肉）韩式菜包肉越南烤肉米线(Bún Chả)卡酥来砂锅荷兰豌豆浓汤(Snert)越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）刈包福建虾面（新加坡炒福建面）韩式炸酱面韩式泡菜炒饭菲式脆皮炸猪腩（Lechon Kawali）阿根廷洛克罗炖菜台湾卤肉饭大阪烧（猪肉御好烧）菲式广东炒面瑞典土豆煎饼配脆五花肉（Raggmunk）家常日式酱油拉面红烧肉韩式烤五花肉菲律宾铁板猪肉碎（Sisig）丹麦脆煎五花肉配欧芹酱（Stegt flæsk）回锅肉自制叁巴肉脞面配猪油渣豪华派萨大拼盘（牛肉松与厚切脆皮五花）派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）脆皮烧肉越南法棍湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁椰子水焖脆皮五花肉比科尔快车比科尔快车椰香通心粉配脆五花（菲律宾×意大利）猪油煎市场风厚绿豆煎饼大阪烧风味绿豆煎饼高丽人风味泡菜红菜汤甜辣萝卜配香料菜包肉菜包肉塔可韭菜菜包肉盖饭泡菜五花肉德式煎土豆（德国×韩国）炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥炭烤焦糖猪肉米线配炸红葱（Bún Thịt Nướng）香茅五花肉包饭配韩式辣酱鱼露汁（越南 × 韩国）五花肉垫底砂锅焦糖鱼配自制焦糖色(nước màu)鲜玉米卡查帕配脆炸五花肉大阪烧风查塔玛丽（尼泊尔×日本）泡菜五花肉炒面（韩中融合）大阪烧风味德鲁尼(乌克兰×日本)脆皮猪油渣煎蛋巴西炒豆巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）椰青白切肉大虾越南春卷焦糖卤五花牛奶刈包爆汁冰花煎饺层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱海鲜葱饼大阪烧猪油渣虾头浓汤福建面日式酸辣汤面自制红油锅气海鲜炒码面脆五花老泡菜黄油炒饭五花肉老泡菜脆煎饼老泡菜五花肉泡菜汤泡菜汤风味芝士锅巴炒饭泡菜芝士五花肉炒碎饼双炸脆皮猪腩配自制猪肝酱脆皮猪腩打抛饭（菲律宾×泰国）脆皮猪腩蒜香炒饭盖碗（Silog风）扬州清炖狮子头味噌南瓜洛克罗(阿根廷×日本)手切五花香菇古早味卤肉饭克里奥尔酱虾仁酿莫丰戈韩式辣酱猪肉土豆炖粉条手剁猪肉爆汁肉包自制酱汁海鲜综合大阪烧泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱脆皮五花肉菲式米粉炒面西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼烤脆五花肉瑞典土豆煎饼配焦香黄油泡菜瑞典土豆煎饼配韩式辣酱五花肉（瑞典×韩国）东京风清汤鸡白酱油拉面本帮红烧肉配卤蛋（砂锅慢炖）老泡菜红烧肉炖豆腐（中韩融合）红烧肉刈包（花生糖粉·腌黄瓜）济州岛风味厚切五花肉配鳀鱼蘸汁韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎蜜汁酱油大葱五花肉卷串柬式香茅味噌猪肉火锅（柬埔寨×日本）炭烤达兰烤肉串配芝麻萝卜阿查高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊五花肉豆腐味噌希奇汤菲式酸汤拉面(香煎五花肉)邦板牙正宗铁板猪耳猪五花（Sisig）铁板猪肉碎泡菜拌饭配辣酱金橘汁（菲律宾 × 韩国）芝士铁板猪肉碎薯条配金橘蒜香蛋黄酱烤箱脆皮丹麦五花肉配翡翠欧芹酱丹麦脆煎五花肉越南法棍配欧芹香草蛋黄酱（丹麦 × 越南）脆压土豆配丹麦五花肉碎和欧芹奶油酱葱油海鲜砂锅嫩豆腐汤泡菜五花肉萨瓦焗土豆（法国×韩国）越南砂锅焦糖五花肉卤蛋越南焦糖五花肉溏心蛋拉面焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司蒜苗回锅肉(川菜馆做法)回锅肉塔可回锅肉芝士烤吐司脆煎面自制酱汁日式炒面韩式泡菜芝士炒面复炸木薯配脆猪肉（Chicharrón）

更新 2026-10-10