纯橄榄油

aceite de oliva · olive oil (pure / light)

风味与作用

精炼橄榄油与初榨橄榄油混合而成。香味温和，烟点高于特级初榨，适合炒和烤。

烟点

210℃

常见菜式与用途

西班牙海鲜饭、普罗旺斯杂烩、土耳其番茄炒蛋（Menemen）、塔吉锅、肉酱意面、求婚鸡等地中海菜的炒制

替代食材

可用特级初榨橄榄油1:1（火调小）或食用油1:1代替。

保存方法

常温避光保存，开封后6个月内用完。

主要使用国家

西班牙 · 意大利 · 突尼斯

本书中使用的菜

西班牙酱汁肉丸维苏威鸡（芝加哥意式烤鸡）古巴三明治古巴黑豆汤（Frijoles negros）米兰式炖小牛膝波多黎各大蕉千层派(Pastelón)霹雳辣烤鸡西班牙土豆蛋饼古巴蒜香柑橘汁浇木薯（Yuca con mojo）藏红花杏仁酱西班牙肉丸勃艮第红酒牛肉拉古宽面葡式蒜香猪肉满载薯条鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱干腌维苏威鸡配柠檬黄油锅底酱伊比利亚火腿浸香牛奶可乐饼隔夜莫霍烤猪肉古巴三明治脆鹰嘴豆鹰嘴豆泥吐司配溏心蛋脆煎拉赫马俊布格麦碗米兰炖小牛膝配藏红花烩饭意式炖牛膝迷你汉堡配柠檬香草蛋黄酱橄榄刺山柑肉馅大蕉千层派 · 切达蛋奶烤三重烹调辣酱土豆配自制蒜香酱西班牙风味辣香肠鸡肉抓饭塔式烤鸡肉沙威玛配蒜白酱热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片烤迷你西班牙蛋饼配辣味酱和蒜香蛋黄酱西班牙香肠鲜虾扬州炒饭

更新 2026-10-10