葡萄干（苏丹娜）

raisins / sultanas

风味与作用

葡萄晒干而成，甜味浓缩。加入面团前先用温水泡10分钟，会更湿润且不易烤焦。

常见菜式与用途

十字面包、百果馅饼馅料、印度香料饭（Biryani）、古斯米、胡萝卜蛋糕

替代食材

可用等量蔓越莓干、黑加仑干或切碎的椰枣代替。

保存方法

密封室温6个月，冷藏1年。

主要使用国家

土耳其 · 美国 · 澳大利亚

本书中使用的菜

十字面包（Hot Cross Buns）维也纳苹果卷爱尔兰茶香果干面包（Barmbrack）南非博博蒂加拿大黄油挞经典胡萝卜蛋糕沙特鸡肉卡布萨饭奥地利皇帝煎饼(Kaiserschmarrn)印度米布丁(Kheer)奶油芝士丸子咖喱（Malai Kofta）波布拉诺摩尔酱鸡荷兰油球（新年炸面球）奥姆阿里（埃及面包布丁）智利玉米派（Pastel de Choclo）古巴肉末（Picadillo）鲁格拉赫（Rugelach）德式醋焖牛肉（Sauerbraten）塞内加尔小米酸奶甜品（Thiakry）手拉面皮苹果卷苹果卷风味菲律宾焦糖春卷（Turon）苹果卷风味法式吐司传统酵母版威士忌果干茶面包（Barmbrack）玛萨拉印度奶茶香料果干面包配小豆蔻蜂蜜黄油（爱尔兰×印度）羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂千层面博博蒂酥皮手抓派流心黄油挞方块酥肉末酿辣椒配烤番茄汤汁松子葡萄干菲达希腊酿蔬菜（加西葫芦）汤种热十字面包（红茶浸果干）玛萨拉印度奶茶热十字面包热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油烤箱版皇帝煎饼配自制李子蜜饯皇家奶油芝士丸子配藏红花腰果白酱慢烤羊肉曼迪配羊肉汁巴斯马蒂饭三种辣椒正宗波布拉诺摩尔酱鸡羊肉七蔬古斯米配特法亚朗姆渍果干荷兰油球（柠檬、肉桂、糖渍果皮）烤箱版荷兰油球玛芬佐肉桂糖脆皮酥油千层薄饼豆蔻奶奥姆阿里奥姆阿里脆脆芭菲杯手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派印度肉末智利玉米派（香料牛肉配甜玉米脆顶）智利玉米派麦芬（肉馅夹心）橄榄刺山柑肉馅大蕉千层派 · 切达蛋奶烤骑马式古巴肉末配焦糖大蕉古巴肉末农舍派配切达土豆泥（古巴 × 英国）古巴肉末压饼塔可塔什干喜宴抓饭印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱红茶葡萄干酪乳司康焦香黄油香草荚小米酸奶甜品小米酸奶冻皮（芒果版）

更新 2026-10-10