红辣椒（鲜红椒）

홍고추 honggochu / Fresh red chili

风味与作用

完全成熟的新鲜红辣椒，又甜又辣，适合作点缀配色。

常见菜式与用途

炒菜、汤锅装饰、东南亚参巴酱和酱汁、中式炒菜。

替代食材

可用红色墨西哥辣椒、弗雷斯诺辣椒、泰国小米辣（更辣）代替。只需颜色时用红甜椒。

保存方法

冷藏1~2周，冷冻6个月。

主要使用国家

韩国 · 泰国 · 中国

本书中使用的菜

印尼炒饭（Nasi Goreng）越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet)肉骨茶辣椒螃蟹高棉阿莫克蒸鱼(Amok Trey)泰式绿咖喱鸡韩式海鲜葱饼海南鸡饭匈牙利渔夫鱼汤帕能咖喱鸡（泰式帕能鸡）仁当牛肉印尼沙爹鸡肉串椰浆杂菜（Sayur Lodeh）清蒸鱼黑炖牛肉越南法棍（委内瑞拉×越南）酥渣印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet Kremes)印尼压扁炸鸡芝士盖饭(Ayam Geprek)双骨高汤精品肉骨茶配蒜香饭印尼牛肉丸叻沙(印尼×马来西亚)虎奶汁经典酸橘汁腌鱼日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼餐馆式辣椒螃蟹配炸馒头辣椒螃蟹意面辣椒螃蟹芝士吐司饭店版孜然羊肉（现焙孜然）淘米水肥牛大酱汤焦糖洋葱脆牛肉干木薯泥焗丝滑阿莫克:炒香香料酱配椰奶油阿莫克烤鱼吐司配青柠蛋黄酱压饭糕配虾酱花生酱加多加多手舂咖喱酱绿咖喱鸡绿咖喱炒饭配脆边煎蛋花生酱鸡肉饭碗配焦香玉米和腌紫洋葱东莱式糯米海鲜葱饼香脆海鲜葱饼脆片配辣酱蛋黄酱80℃浸煮海南鸡饭姜葱碎海南鸡饭烩饭海南鸡三明治塞格德式渔夫鱼汤（双鱼过筛汤底）脆皮辣蜂蜜三文鱼配香草酸奶黄瓜丝带虾头高汤咖喱叻沙鲜虾叻沙意大利面马沙文咖喱鸡满载薯条特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)香脆印尼炒饭米块柬式香料烤鱼塔可柬式香料鱼饼生菜卷干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝慢炖牛肉帕能咖喱（焙香料版）南非炭烤霹雳鸡腿牛肋排黑汤（Rawon Iga）巴东式干仁当仁当牛肉塔可仁当酱脆皮烤鸡翅脆网饼杯配椰香咖喱鸡肉沙拉炭烤马都拉沙爹配炸花生酱鲜榨椰浆版地道椰浆杂菜椰浆杂菜风味意式烩饭配脆天贝（印尼 × 意大利）砂锅三杯鸡（焦糖老姜版）乌伽利苏库马芝士华夫饼泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤

更新 2026-10-10