冰糖

冰糖 bīngtáng

风味与作用

结成大块结晶的精制糖，甜味清澈柔和。能让红烧菜色泽光亮、味道清爽。

常见菜式与用途

红烧肉、红烧牛肉面、冰糖炖梨、中式茶饮和甜品

替代食材

冰糖1汤匙（敲碎）= 白砂糖或黄糖1汤匙。

保存方法

密封置于干燥常温处可无限期存放。

主要使用国家

中国 · HK

本书中使用的菜

台湾红烧牛肉面顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)刈包柬式粿条汤（Kuy Teav）红烧狮子头台湾卤肉饭红烧肉三杯鸡双骨高汤精品肉骨茶配蒜香饭牛骨高汤红烧牛肉面红烧牛肉盖饭牛尾自制顺化肉饼特制牛肉粉牛排骨河粉（越南河粉 × 韩式牛排骨汤）焦糖卤五花牛奶刈包金边式粿条汤配脆蒜酥蒜香猪肉粿条风味烤三明治配蘸汤手切五花香菇古早味卤肉饭红烧意式牛膝配姜葱柠檬碎牛尾四小时汤特制河粉本帮红烧肉配卤蛋（砂锅慢炖）老泡菜红烧肉炖豆腐（中韩融合）红烧肉刈包（花生糖粉·腌黄瓜）开洋葱油拌面（老上海面馆版）港式清蒸鱼（自制蒸鱼豉油）奥地利清炖牛肉河粉（奥地利×越南）砂锅三杯鸡（焦糖老姜版）

更新 2026-10-10