迷迭香

rosmarino; rosemary

风味与作用

叶片像松针一样坚硬的香草，带有松脂般浓烈清凉的香气。适合烤制或久煮的料理，用量要少。

常见菜式与用途

烤羊肉和烤土豆、佛卡夏、意式烤猪肉卷、烤鸡、普罗旺斯香草。本书的普罗旺斯炖菜（代替普罗旺斯香草）中使用。

替代食材

新鲜迷迭香1茶匙 = 干迷迭香⅓茶匙。没有时用百里香替代。

保存方法

新鲜的用厨房纸包好冷藏2周。直接晾干后密封可存1年。

主要使用国家

意大利 · 法国 · 西班牙

本书中使用的菜

意式猎人炖鸡（Cacciatore）佛卡夏意式豆子意面汤（Pasta e fagioli）澳式烤羊腿牛小排肉酱宽面埃塞俄比亚嫩煎牛肉粒（Siga Tibs）勃艮第红酒牛肉拉古宽面山核桃木熏香草黄油啤酒罐烤鸡牛肝菌奶酪火锅配迷迭香烤土豆意式培根蘑菇烤炖猎人鸡配柠檬香草碎猎人鸡日式咖喱饭（意大利×日本）一盘烤猎人鸡土豆团子配马苏里拉冷藏发酵蒜香迷迭香佛卡夏拉布拉比风味鹰嘴豆意面汤配哈里萨辣油干博罗蒂豆配帕玛森皮慢煮意式豆子意面汤意式豆子意面香脆松饼杯炭火烟熏蝴蝶秘鲁烤鸡配两次炸薯条红酒牛腱南非三脚锅拉克莱特淋酱脆皮压扁土豆配酸黄瓜莎莎鳀鱼迷迭香蝴蝶羊腿配红酒汁红酒炖羊肉牧羊人派配公爵夫人土豆希罗鹰嘴豆意面汤（埃塞俄比亚×意大利）牛小排肉酱奶油玉米糊碗自制尼特基贝阿瓦泽牛肉粒

更新 2026-10-10