七味粉（七味唐辛子）

七味唐辛子 / shichimi tōgarashi

风味与作用

混合辣椒粉、山椒、陈皮（橘皮）、芝麻、火麻仁、海苔、姜等七种原料的日本复合调料。用途在于增添香气和风味，而非辣味。

常见菜式与用途

乌冬面、荞麦面、牛丼、日式烤鸡串、猪肉味噌汤、拉面配料。可撒在本书的铁板日式炒面和亲子丼上食用。

替代食材

七味粉1茶匙 = 辣椒粉½茶匙 + 山椒粉一小撮 + 芝麻¼茶匙 + 少许橘皮屑。也可用一味辣椒粉（只有辣椒）替代。

保存方法

密封冷藏可在3~6个月内保持香气。常温下芝麻和橘皮的香气挥发很快。

主要使用国家

日本

本书中使用的菜

日式牛肉盖饭(牛丼)日式狐狸乌冬（甜油豆腐乌冬面）日式烤鸡肉串（葱间串·酱烧）味噌黄油香菇阿尔卑斯通心粉(瑞士×日式)日秘融合黄辣椒奶油鸡乌冬阿马特里切乌冬面（意大利×日本）味噌芝麻巴巴加努什布拉斯风马介休滑蛋盖饭味噌肉酱乌冬面蒜片酱油黄油骰子牛排盖饭（日本×美国）味噌黄油烤玉米（海苔粉·木鱼花）海苔天妇罗炸鱼薯条配柑橘醋蛋黄酱味噌黄油锡纸烤三文鱼味噌法式洋葱乌冬白味噌大葱多菲内焗土豆（法国×日本）芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片温泉蛋寿喜烧风牛丼牛丼米汉堡日式名店多汁炸鸡块配葱香柚子醋柠檬蛋黄酱炸鸡块饭团三明治日式芝麻豆浆冷荞麦面味噌南瓜洛克罗(阿根廷×日本)帝王菜蒜香黄油荞麦面日式味噌黄油香菇烩饭味噌茄子芝士吐司味噌酱烤关东煮串亲子丼鸡蛋三明治照烧香肠面包（日式蛋黄酱配海苔粉）高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊五花肉豆腐味噌希奇汤寿喜烧芝士溏心蛋吐司炸虾天妇罗饭团三明治白味噌奶油鸡肉香菇酥盒（比利时×日式）炭火烧鸟双拼（盐烤葱间串·月见鸡肉丸串）烧鸟塔可（青柠卷心菜丝·七味蛋黄酱）

更新 2026-10-10