龙蒿（Tarragon）

estragon; tarragon

风味与作用

细长的叶子，带有茴芹般甜美的香气，是法国料理的核心香草。

常见菜式与用途

贝亚恩酱、龙蒿鸡、法式细香草（Fines Herbes）、龙蒿醋、鱼类料理。

替代食材

新鲜龙蒿1汤匙 = 干龙蒿1茶匙。没有时用细叶芹或茴香叶 + 少许罗勒。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可存1周。

主要使用国家

法国

本书中使用的菜

白葡萄酒恰霍赫比利配龙蒿香草黄油

更新 2026-10-10