核桃

noix · walnut · 호두 hodu

风味与作用

略带苦味、油脂丰富的坚果，烘烤后更香。为甜点、沙拉和酱汁增添嚼劲。

常见菜式与用途

布朗尼、韩式核桃饼、格鲁吉亚核桃酱（Satsivi）、伊朗石榴核桃炖鸡（Fesenjan）、沙拉

替代食材

可用碧根果1:1代替。

保存方法

油脂多、容易酸败，密封冷藏6个月，冷冻1年。

主要使用国家

美国 · 中国 · 法国

本书中使用的菜

阿富汗饼干秘鲁黄辣椒奶油鸡果仁蜜饼（巴克拉瓦）香蕉面包经典浓郁布朗尼经典胡萝卜蛋糕波斯石榴核桃炖鸡(费森詹)波斯香草蛋饼（库库萨布兹）洛比奥（格鲁吉亚炖红芸豆）希腊蜂蜜小炸球（Loukoumades）纳奈莫条（Nanaimo Bars）菠菜普哈利鲁格拉赫（Rugelach）格鲁吉亚烤蔬菜布格麦碗配香草酸奶与脆鹰嘴豆焦香黄油阿富汗饼干配黑巧克力甘纳许阿富汗脆粒摩卡奶油杯秘鲁黄辣椒鸡芝士手撕小汉堡手拉面皮苹果卷干豆慢煮正宗波斯香草豆面汤波斯香草豆面凉拌沙拉巴克拉瓦冰淇淋酥杯福斯特风香蕉船配摇摇鲜奶油焦糖香蕉船酸奶碗配平底锅燕麦脆焦香黄油核桃香蕉面包香蕉面包风味烤燕麦布林饼千层蛋糕配蜂蜜酸奶油流心黄油挞方块酥焦化黄油胡萝卜夹层蛋糕胡萝卜蛋糕夹心曲奇藏红花鸭腿费森詹费森詹手撕鸡塔可石榴核桃蜜汁烤鸡翅南瓜麻薯芭菲（配烤核桃）釜山式糯米坚果籽糖饼吐司糖饼配香草冰淇淋希腊蜂蜜核桃酸奶芝士蛋糕（希腊 × 日本）酥脆基贝玛芬杯配蒜香酸奶与石榴藏红花烤香草蛋饼配黄油小檗果与黄瓜蒜香酸奶一锅出香草蛋吐司配菲达奶酪和石榴糖浆陶锅焗洛比奥（烤核桃·石榴·香草）洛比奥塔可（格鲁吉亚×墨西哥）洛比奥吐司配打发菲达奶酪橙香百里香蜂蜜脆皮炸球配核桃芝麻脆糖蜂蜜核桃炸球酸奶杯纳奈莫拇指印松露球酥油千层薄饼豆蔻奶奥姆阿里韩式苏子叶罗勒青酱大虾意面普哈利三色拼盘（菠菜、烤甜菜、四季豆）普哈利青酱意面（格鲁吉亚×意大利）甜菜普哈利搅打菲达吐司鲁格拉赫风味果酱酥粒方块焦糖香料饼干糖饼（比利时×韩式）藏红花脆米沙拉韩式水正果风味雪梨反烤挞焦糖洋葱萨瓦焗土豆配核桃沙拉

更新 2026-10-10