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Bacon (Frühstücksspeck)

bacon

Geschmack und Rolle: Gepökelter und geräucherter Schweinebauch (oder Rücken). Salz, Rauchnote und Fett geben dem ganzen Gericht Geschmack.
Typische Gerichte und Verwendung: Feijoada, Brunch, Ersatz in Carbonara, Bohnengerichte, Clam Chowder
Ersatz: 100 g Bacon = 100 g Pancetta (ohne Rauchnote) oder 100 g geräucherter Schweinebauch bzw. Schinken.
Lagerung: Ungeöffnet im Kühlschrank bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Geöffnet 5–7 Tage im Kühlschrank, scheibenweise eingefroren 1–2 Monate.
Wichtigste Länder: USA · Großbritannien · Deutschland
In diesem Buch verwendet: Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Arroz con gandules Bœuf bourguignon Bigos (polnischer Jägereintopf)Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Camping-Frühstücks-Burrito Lagerfeuer-Frühstücks-Hash aus der Pfanne New England Clam Chowder Coq au Vin Dublin Coddle Feijão Tropeiro Full English Breakfast (englisches Frühstück)Kopytka (polnische Kartoffelnocken)Quiche Lorraine Rinderrouladen Shrimp and Grits (Garnelen mit Maisgrieß)Tartiflette Zucchini Slice (australischer Zucchini-Blechkuchen)Żurek (polnische saure Mehlsuppe)Überbackene Älplermagronen mit Speck und Zwiebelconfit Kochbananen-Canoas mit Gandules-Reis und geschmolzenem Käse Gespickter Asado negro aus dem Ofen Bandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-Crema Bourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Altpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und Steinpilzen Bigos-Reuben-Sandwich mit Russian Dressing Bigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und Spiegelei Bolognese-Toastie mit schmelzendem Mozzarella Pinkes Borschtsch-Risotto Boxty-Pfannkuchen mit Rahmhähnchen, Lauch und Räucherspeck Boxty-Okonomiyaki (Irland × Japan)Bratkartoffeln in Butterschmalz mit Kümmel, Majoran und Spiegelei Bratkartoffel-Flammkuchen aus der Tortilla Kapustnyky-Okonomiyaki (Ukraine × Japan)Cachapa-Okonomiyaki (Venezuela × Japan)Tangzhong-Cachitos mit Schinken, Speck und Käse Kimchi-Carbonara-Udon Im Ofen geschmorte Ochsenbacken-Carbonnade mit doppelt frittierten Fritten Kimchi-Bacon-Char-Kway-Teow Chow-Mein-Nester mit Ei aus dem Ofen Clam Chowder mit Weißwein-Muscheln und knusprigem Speck Clam-Chowder-Pot-Pie Wirsing-Colcannon mit brauner Butter, knusprigem Speck und Grünkohl-Chips Sonora-Completo im Speckmantel (chilenisch × mexikanisch)Rotwein-Jjimdak (koreanisches Schmorhähnchen)Coq-au-Vin-Pot-Pie Cornbread-Frühstückscups mit Bacon, Cheddar und gebackenem Ei Doenjang-Sahnepasta In Cidre geschmorter Coddle mit knuspriger Kartoffelhaube Ofenkartoffeln mit Coddle-Füllung und Cheddar Samtige Egg Bites mit Bacon und Gruyère im Wasserbad Egg-Foo-Young-Slider mit Speck, Hoisin-Mayo und schnellen Gurken Über Nacht gereifte Erwtensoep mit Rippchenfond und Katenspek-Roggenbrot Kimchi-Feijão-Tropeiro mit Sesam-Farofa (Brasilien × Korea)Tropeiro-Smash-Toast mit wachsweichem Ei Feijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und Farofa Chipotle-Feijoada-Chili Feijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-Füllung Über Nacht gezogene schwarze Bohnen mit Speck-Sofrito (Frijoles dormidos)Full English mit hausgemachten Baked Beans und Black Pudding Full-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)Full-English-Blätterteigtartes Rotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-Art Gochujang-Rosé-Gnocchi Wadengulasch mit Csipetke Im Ofen geschmorte Holubzi mit Räucherspeck Rosé-Jjamppong mit Speck Knusprige Kartoffelpuffer-Körbchen mit Apfel-Speck-Schmand Lauwarmer Speck-Kartoffelsalat mit Salzgurke und Radieschen Knusprige Käsespätzle-Muffins mit Schnittlauch-Dip Kimchi-Käse-Omurice Cremige Kimchi-Udon mit Speck Schabowy mit Knochen aus der Salzlake, Soufflé-Panade und Kapusta zasmażana Okonomiyaki-Lángos (Ungarn × Japan)Ofengeschmorter Lapskaus mit Räucherspeck, Wacholder und Nussbutter Letscho mit Speckgrieben, cremigem Ei und Knoblauchbrot Locro patrio mit Ossobuco und geräuchertem Speck Locro-Pot-Pies mit Blätterteigdeckel Hackbraten aus Rind und Schwein im Speckmantel mit Balsamico-Glasur Miso-Tomaten-Minestrone Kimchi-Nasi-Goreng Okonomi-Loaded-Fries aus dem Ofen Pancit Canton Carbonara Trocken gepökelte Picanha, rückwärts gegrillt, mit Speck-Butter-Farofa Piroggen mit Nussbutter und Speck Piroggen-Lasagne aus dem Ofen Kimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-Crema Hohe Quiche Lorraine mit selbst gemachtem Mürbeteig Kimchi-Speck-Quiche Quiche-Lorraine-Croissants Rakott krumpli mit knuspriger Wurst, Speck und Sauerrahm-Royale Kimchi-Speck-Rakott-krumpli mit Gochujang-Schmand (Ungarn × Korea)Rinderrouladen aus dem Ofen mit Wacholder-Rotweinjus Kimchi-Rouladen in Gochujang-Schmorsoße (Deutschland × Korea)Schnelle Rouladen-Röllchen am Spieß mit Senf-Bratensoßen-Dip Rohe Rösti mit Speck, Schalotten und Greyerzer Cheddar-Scone-Frühstückssandwich Stamppot mit brauner Butter und Zwiebelsoße Rosenkohl-Stoemp mit brauner Butter und Bierbratwürsten Knusprige Stoemp-Taler mit Speck, Spiegelei und Senfmayo Tomaten-Speck-Minestrone-Sujebi (Korea × Italien)Tartiflette mit Karamellzwiebeln und Walnusssalat Croque Tartiflette Rosé-Tteokbokki mit Bacon und Parmesan Kamatama-Carbonara-Udon Wareniki aus Kefirteig mit Kartoffel-Quark-Füllung und Speck-Schkwarky Knusprige Kartoffel-Dill-Gnocchi aus der Pfanne (faule Wareniki)Yakisoba-Käse-Toastsandwich Zucchini Slice mit Karamellzwiebeln, Feta und Kräutern Okonomiyaki-Zucchini-Slice (Japan × Australien)

Aktualisiert 2026-10-10