Champignons

champignon de Paris

Geschmack und Rolle

Weiße, milde Pilze, gegart saftig und mit dezentem Umami.

Typische Gerichte und Verwendung

Cremesuppe, Eintöpfe, Bolognese, Pizza, gebratene Pilze.

Ersatz

1:1 braune Champignons, Kräuterseitlinge oder Austernpilze.

Lagerung

In einer Papiertüte gekühlt 5–7 Tage. In Plastik werden sie matschig.

Wichtigste Länder

USA · Frankreich · Niederlande

In diesem Buch verwendet

Strogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)PotjiekosBœuf bourguignonCoq au VinFull English Breakfast (englisches Frühstück)Hayashi-Reis (japanisches Rindfleisch-Tomaten-Ragout auf Reis)Buchweizen-Kascha mit Pilzen, Zwiebeln und Ei (Gretschnewaja Kascha)PilzrisottoOmurice (japanischer Omelett-Reis)Tom Kha GaiTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)Vol-au-vent (Königinpastetchen)Zürcher GeschnetzeltesJapanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und ButterÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsPappardelle mit Bourguignon-RagùBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Bigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiBulgogi-Doria mit Rahm und KäseKapustnyky mit Pilzen und Sauerkraut, dazu Knoblauch-Dill-SmetanaHayashi-Reis mit belgischem Bier (Carbonnade × japanisches Yōshoku)Im Ofen geschmortes Jägerhuhn mit Pancetta, Pilzen und GremolataChicken Pot Pie mit scharf angebratenen Schenkeln, Pilzen und WeißweinÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtCoq-au-Vin-Pot-PieMit Pilzen gefüllte Deruny mit Knoblauch-Dill-SahneDoenjang-SahnepastaTom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Full English mit hausgemachten Baked Beans und Black PuddingFull-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)Full-English-BlätterteigtartesRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtGersten-Polenta mit Berbere-Nussbutter und Knoblauchpilzen (Äthiopien × Italien)Sabzi-Bowl mit KnusperreisHayashi-Reis mit brauner Mehlschwitze nach Yōshoku-Restaurant-ArtHayashi-Käse-Pot-PieJareesh-Risotto mit Champignons und ParmesanBuchweizen-Kascha aus dem Töpfchen mit Steinpilzen, Smetana und wachsweichem EiKnusprige Kascha-Pilz-Puffer mit wachsweichem Ei und Dill-SchmandKopytka in brauner Butter mit WaldpilzsoßeSchabowy-Zapiekanka (überbackenes polnisches Street-Food-Baguette)Hackbraten aus Rind und Schwein im Speckmantel mit Balsamico-GlasurSteinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenJapanisches Miso-Butter-Shiitake-RisottoKnusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-HonigAufgeschnittenes Fluffy-Omurice mit schneller Demi-GlaceTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenPancit Canton CarbonaraRibeye-Cheesesteak mit hausgemachter KäsesauceRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PiePilz-Quesadillas aus handgepressten Maistortillas mit gerösteter SalsaSaleeg-Hähnchen-Doria (Saudi-Arabien × japanisches Yōshoku)Tom-Yum-Shabu-ShabuRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungTom-Yum-Sundubu-JjigaeKokos-Zitronengras-Hähnchen-Thukpa (Nepal × Thailand)Tom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiVol-au-vent mit selbst gebackenen Pasteten und Eigelb-VeloutéVol-au-vent-Croque-ToastTomaten-Yosenabe mit Basilikum-Parmesan-Risotto (Japan × Italien)Zürcher Geschnetzeltes mit knuspriger ButterröstiGochujang-Rosé-Geschnetzeltes mit Schwein und ReiskuchenÜberbackene Geschnetzeltes-Crêpe-Röllchen

Aktualisiert 2026-10-10