Dijon-Senf

moutarde de Dijon

Geschmack und Rolle

Scharf-würziger, cremiger französischer Senf aus braunen Senfkörnern und Wein (oder Essig). Hilft auch, Dressings zu emulgieren.

Typische Gerichte und Verwendung

Vinaigrette, Stroganoff-Sauce, Steaksauce, Sandwiches

Ersatz

1 TL Dijon = 1 TL gelber Senf + etwas scharfer Senf, oder 1/2 TL scharfer Senf aus der Tube + einige Tropfen Essig.

Lagerung

Ungeöffnet bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank 6–12 Monate.

Wichtigste Länder

Frankreich

In diesem Buch verwendet

Boerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)BitterballenCarbonnade flamande (Flämisches Bierfleisch)Ceebu Yapp (senegalesischer Lammreis mit Zwiebeln)Katsu SandoKotopoulo lemonato (griechisches Zitronenhähnchen mit Kartoffeln)Salade niçoiseStoemp (belgischer Gemüsestampf mit Bratwurst)Hähnchen-YassaBangers-and-Mash-Kroketten mit Zwiebelsoßen-DipBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Bitterballen mit selbst gekochtem Fond und SenfmayoPanko-Toastie mit Bitterballen-RagoutCheddar-Schnittlauch-Boxty-Bällchen mit Senf-Sauerrahm-DipButternut-Mac-and-Cheese mit knusprigen SalbeibröselnCroque-Monsieur-Cachitos (Venezuela × Frankreich)Trocken gepökelte Ribeye-Bites mit Thymianbutter und SchalottenjusIm Ofen geschmorte Ochsenbacken-Carbonnade mit doppelt frittierten FrittenCheddar-Waffeln mit Bier-Rinderragout und eingelegten roten ZwiebelnCassoulet-Tartine mit knuspriger Ente und KnoblauchbröselnGarnelen-Causa mit Salsa golf und AvocadocremeZweifach gegartes Lamm-Ceebu-Yapp mit Senf-KaramellzwiebelnYapp-Gyudon (Senegal × Japan)Yapp-Smash-Burger mit Senf-ZwiebelkonfitüreKiewer Kotelett am Knochen mit Zitronen-KräuterbutterChicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-TatarensauceChicken Pot Pie mit scharf angebratenen Schenkeln, Pilzen und WeißweinCompleto Italiano mit hausgemachter MayoCroque Monsieur mit Comté-MornayCroque-Monsieur-RöllchenÜber Nacht gereifte Erwtensoep mit Rippchenfond und Katenspek-RoggenbrotAufgeschlagener Snert-Dip mit knuspriger Wurst und Roggen-CrispsPulled-Lamb-Toastie mit PfefferkohlFisch-Fataya mit Rof-Kräuterpaste und Scotch-Bonnet-ZwiebelsauceZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheJapanische Holubzi in Dashi-BrüheJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeLauwarmer Speck-Kartoffelsalat mit Salzgurke und RadieschenDoppelt frittiertes Hire Katsu Sando mit HaussauceKatsu-Sando-SalatbowlKatsudon-SandoKabeljau-Kibbeling im Bierteig mit hausgemachter RemouladeKopytka-Kiełbasa-Spieße mit Honig-Senf-GlasurKotopoulo lemonato mit knuspriger Haut und Zitronen-Butter-SauceLapskaus-Kroketten mit Preiselbeer-MayoMac and Cheese mit Gruyère, altem Cheddar und Panko-KrusteMac-and-Cheese-Grilled-Cheese-SandwichHackbraten aus Rind und Schwein im Speckmantel mit Balsamico-GlasurMilanesa a la NapolitanaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesMoules-frites-Muschelbrötchen mit StrohkartoffelnOlivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaiseOyakodon-SandoDicker Peameal mit Ahorn-Senf-Glasur und karamellisierten ZwiebelnPeameal-Hash-Brown-FrühstücksbowlGepökelte Schweinemedaillons mit Dijon-Kapern-ButtersauceKnusprige Quetschkartoffeln mit Raclette-Guss und Cornichon-SalsaNiçoise mit scharf angebratenem Thunfisch, wachsweichen Eiern und Sardellen-Kapern-DressingMetzgerbratwürste mit Bierzwiebeln auf geröstetem SauerteigbrotWiener Schnitzel in Butterschmalz mit ErdäpfelsalatSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-DipCheddar-Scone-FrühstückssandwichKnusprige Cheddar-Grits-Happen mit Cajun-Garnelen und RemouladeSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernStamppot mit brauner Butter und ZwiebelsoßeKäse-Stamppot-Kroketten-TalerOfenknuspriges Stegt flæsk mit smaragdgrüner PetersiliensoßeRosenkohl-Stoemp mit brauner Butter und BierbratwürstenKnusprige Stoemp-Taler mit Speck, Spiegelei und SenfmayoRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmKöttbullar-NudelauflaufWiener Tafelspitz mit Markknochen-Toast und SchnittlauchsauceTamago Sando mit dickem OmelettTartiflette mit Karamellzwiebeln und WalnusssalatToad in the Hole aus der Gusseisenpfanne mit Rindertalg und Rotwein-ZwiebelsauceMini-Toad-in-the-Hole-Happen mit Honig-Senf-DipTourtière-Korokke mit Ahorn-Tonkatsu-Sauce (Québec × Japan)Tourtière-Sausage-Rolls mit Ahorn-Senf-DipVol-au-vent-Croque-ToastCaesar Salad mit knusprigem WhitebaitHolzkohle-Hähnchen-Yassa mit Limetten-KaramellzwiebelnHähnchen-Yassa-Bánh-mìHähnchen-Yassa-FlatbreadZürcher Geschnetzeltes mit knuspriger ButterröstiŻurek-Croque-Madame mit Kiełbasa

Aktualisiert 2026-10-10