Getrocknete Minze
kuru nane (Turkish); نعناع خشک
- Geschmack und Rolle
- Getrocknete Minze mit, anders als frische, warmem, teeartigem, tiefem Aroma; in Öl angebraten oder unter Joghurt gemischt. Im Nahen Osten und in der Türkei häufiger verwendet als frische.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Türkische Joghurtsauce, Mantı, Mercimek-Suppe, persisches Ash, Tzatziki. In diesem Buch für türkische Joghurt-Pasta.
- Ersatz
- 1 TL getrocknete Minze = 1 EL frische Minze (gehackt). Ersatzweise ½ TL getrockneter Oregano.
- Lagerung
- Luftdicht und lichtgeschützt bei Raumtemperatur 1 Jahr. Duftet sie zwischen den Handflächen gerieben nur noch schwach, ersetzen.
- Wichtigste Länder
- Türkei · Iran · Griechenland
- In diesem Buch verwendet
- Türkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)Ash Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)FattoushMercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)Klassische Ash Reshteh aus getrockneten HülsenfrüchtenAsh-Reshteh-Minestrone (persisch-italienisch)Ash-Reshteh-Kräuter-Nudelsalat mit warmem MinzölÇılbır mit Nussbutter, aufgeschlagenem Knoblauchjoghurt und gegrilltem SauerteigbrotLamm-Rind-Dürüm mit selbst gemachtem LavashSafran-Joojeh-Hähnchentacos mit Sumachzwiebeln (persisch-mexikanisch)Caesar Salad mit Safran-Joojeh-Hähnchen und Sumach-Pita-CroûtonsLamm-Rind-Kefta-Tajine mit Safran, Harissa und KreuzkümmelsalzFrittierte Kibbeh mit Pinienkernfüllung und Tahini-SoßeOfen-Kuku-Sabzi mit Safran, Butter-Berberitzen und Gurken-Knoblauch-JoghurtHandgeschnittene Lamm-Kürbis-Manti mit Chili-NussbutterSamtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsGewürz-Mujaddara mit extra knusprigen Zwiebeln und Gurken-Minz-JoghurtÜberbackene Yalancı Mantı mit Hackfleisch und brauner ChilibutterTürkische Nudelchips mit Chilibutter-Joghurt-Dip
Aktualisiert 2026-10-10