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Gochujang (koreanische Chilipaste)

고추장 gochujang

Geschmack und Rolle: Süß-scharfe koreanische Paste aus fermentiertem Klebreis, Sojabohnen-Fermentpulver (Meju) und Chilipulver. Bringt Schärfe, Süße und Umami auf einmal.
Typische Gerichte und Verwendung: Bibimbap, Tteokbokki, Jeyuk Bokkeum, Gochujang Jjigae, Sauce für Yangnyeom Chicken
Ersatz: 1 EL Gochujang = 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) + 1 TL Doenjang + 2 TL Mulyeot (ersatzweise Glukosesirup oder Honig). Außerhalb Koreas ergibt Sriracha + Miso einen ähnlichen Geschmack.
Lagerung: Nach dem Öffnen unbedingt kühlen, 6 Monate bis 1 Jahr haltbar. Mit einem sauberen Löffel entnehmen.
Wichtigste Länder: Korea
In diesem Buch verwendet: Bibimbap Budae-Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)Dakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)Dakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Dakgangjeong (knusprig glasierte koreanische Hähnchenhappen)Jeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)Koreanisches Brathähnchen Yangnyeom Tteokbokki (scharfe Reiskuchen)Gochujang-Panca-Hähnchen-Anticuchos im Salatblatt (Peru × Korea)Bulgogi-Kimchi-Arepas Gochujang-Butter-Kimchi-Bai-Cha mit Käsekruste (Kambodscha × Korea)Gochujang-glasierte Bangers mit Kimchi-Butterpüree Bulgogi-Kimchi-Bánh-mì Kimchi-Bánh-Xèo mit Schweinebauch und Gochujang-Dip Gochujang-Bulgogi-Chow-Fun (Korea × Kanton)Gochujang-Chimaek-Bierdosenhähnchen Dolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-Gochujang Bibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-Mayo Knusprige Bibimbap-Reishappen Käsegefüllte Mungbohnen-Kimchi-Bällchen Koreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-Rouille Kimchi-Käse-Bourekas 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hausgemachtem Chiliöl Rosé-Dakbokkeumtang mit Gochujang-Tomaten-Sahne Dakbokkeumtang-Pot-Pie mit Blätterteighaube Knusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit Birnenmarinade Dakgalbi-Käse-Quesadillas Dakgalbi-Süßkartoffel-Käsegratin Knusprige Dakgangjeong mit Knoblauchchips und Reissirup-Glasur Orangen-Dakgangjeong (amerikanisch-chinesisches Orangenhähnchen × Korea)Dakgangjeong-Reiskuchen-Spieße Kimchi-Käse-Dan-Bing mit Gochujang-Mayo (Taiwan × Korea)Rinderbrust-Doenjang-Jjigae mit Reiswasserbrühe Kimchi-Cheddar-Egg-Bites mit Gochujang-Honig-Sauce Kimchi-Schwein-Egg-Foo-Young mit Gochujang-Soße (chinesisch-amerikanisch × koreanisch)Kimchi-Schwein-Käse-Empanadas Bulgogi-Fataya mit Gochujang-Zwiebelsauce (Senegal × Korea)Kimchi-Feijão-Tropeiro mit Sesam-Farofa (Brasilien × Korea)Gochujang-Hähnchen-Käse-Feteer (Ägypten × Korea)Gochujang-Sahne-Alfredo Gochujang-Thunfisch-Mayo-Fricassé (tunesisch × koreanisch)Kimchi-Käse-Naan mit Gochujang-Knoblauchbutter Gochujang-Rosé-Gnocchi Gochujang-Gulasch mit 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Glasnudeln Ohn-No-Khao-Swe-Kokoscurry-Tteokbokki (burmesisch × koreanisch)Kimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-Mayo Surimi-Olivier mit Gochujang-Mayo und Mais (Russland × Korea)Käse-Dakgalbi-Oyakodon Gochujang-Bulgogi-Pad-Thai Bulgogi-Pastelón (Puerto Rico × Korea)Gochujang-Bravas Kimchi-Käse-Piroggen nach Potsticker-Art Gochujang-Lachs-Poke-Bowl Gochujang-Schweine-Potjie Bulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und Kimchi Gochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Gochujang-Honig-Provoleta (Argentinien × Korea)Gochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-Krautsalat Kimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-Crema Kimchi-Raggmunk mit Gochujang-glasiertem Schweinebauch (Schweden × Korea)Kimchi-Speck-Rakott-krumpli mit Gochujang-Schmand (Ungarn × Korea)Kimchi-Rouladen in Gochujang-Schmorsoße (Deutschland × Korea)Gochujang-Honig-Lammbraten mit Kimchi-Ofenkartoffeln (australisch × koreanisch)Kimchi-Bulgogi-Käse-Murtabak (Korea × Malaysia)Bulgogi-Roti-Jala-Wraps mit Gochujang-Mayo (Malaysia × Korea)Gochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-Salsa Gochujang-Sesam-Erdnuss-Bibim-Guksu (Korea × China)Kimchi-Gochujang-Shakshuka Brutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Bulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-Mayo Soljanka-Budae-jjigae mit Kimchi und Ramyeon (Russisch × Koreanisch)Gochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-Tzatziki Gochujang-Hähnchen-Stroganoff Sujebi-Bites mit Gochujang-Butter Sundubu-Käse-Reisgratin Gochujang-Rosé-Köttbullar-Reisbowl Bulgogi-Tacos mit Kimchi-Krautsalat Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine Gochujang-Kimchi-Tahdig mit Spiegeleiern Gochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer Art Kimchi-Käse-Tequeños mit Gochujang-Honig-Mayo (Venezuela × Korea)Tteokbokki mit Rinderbrust, Chiliöl und wachsweichem Ei Rosé-Tteokbokki mit Bacon und Parmesan Knusprige Reiskuchen mit Honig-Gochujang-Glasur und Cheddar-Dip Gochujang-Butter-Nudeln auf Joghurt Bulgogi-Vetkoek-Slider mit Kimchi-Mayo (Südafrika × Korea)Koreanisches Kimchi-Käse-Yakisoba Bulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls Gochujang-Honig-Yuca-Pommes mit Kimchi-Curtido Yukgaejang-Birria-Tacos (Mexiko × Korea)Gochujang-Rosé-Geschnetzeltes mit Schwein und Reiskuchen

Aktualisiert 2026-10-10