Grüner Kardamom

इलायची / elaichi

Geschmack und Rolle

Grüne Kapseln mit schwarzen Samen, mit strahlend süßem Aroma zwischen Eukalyptus und Zitrus. Ganz leicht angedrückt zugeben oder nur die Samen mahlen.

Typische Gerichte und Verwendung

Biryani, Masala Chai, arabischer Kaffee, skandinavische Kardamomschnecken, Kulfi, Garam Masala. In diesem Buch für Chicken Biryani.

Ersatz

3 Kardamomkapseln = ¼ TL gemahlener Kardamom. Ersatzweise je 1 Prise Zimt und Muskatnuss.

Lagerung

In der Kapsel luftdicht 1–2 Jahre; gemahlen verfliegt das Aroma schnell, daher innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

Wichtigste Länder

Indien · GT

In diesem Buch verwendet

Chicken BiryaniÆbleskiver (dänische Pfannkuchenbällchen)Ayam Masak MerahBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)ChebabHähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Gulab JamunJareeshHähnchen-KabsaKanelbullar (schwedische Zimtschnecken)Kenianischer Rindfleisch-PilauKheer (indischer Milchreis)Kitfo (Leb Leb)LebkuchenLuqaimatMadroubaMalai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)Malawach (jemenitisches Blätterteig-Pfannenbrot)Mandazi (kenianische Kardamom-Krapfen)MandiMassaman-CurryMolokhiaRogan JoshSaleegSel Roti (nepalesische Reis-Kringel)Semla (schwedisches Kardamom-Sahnebrötchen)Skillingsboller (norwegische Zimtschnecken)Speculoos (belgischer Spekulatius)Sri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Æbleskiver mit Apfelfüllung und NussbutterDutch Baby mit Kardamom-ÄpfelnTahini-Afghans mit Pistazien und Sesam (Nahost × Neuseeland)Lahori Bhuna Lamm-Aloo-KeemaAyam Masak Merah nach Kenduri-Art, doppelt frittiert mit Kokos-FinishMasala-Chai-Barmbrack mit Kardamom-Honigbutter (Irland × Indien)Chai-Birchermüesli mit Birne und Pistazien (Schweiz × Indien)Thai-Eistee mit TapiokaperlenDurban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaBurmesisches Hühnercurry mit Schalottenöl, Zitronengras und RöstschalottenMurgh Makhani nach Tandoor-ArtChai-Jaggery-Butter-Tarts (Kanada × Indien)Gajar-Halwa-Karottenkuchen mit Kardamom-Frischkäse (Großbritannien x Indien)Jaggery-Bananen-Chatamari mit Kardamom-JoghurtÜber Nacht gereifte Safran-Chebab mit geschlagenem Frischkäse und DattelsirupGefüllte Chebab nach Hotteok-Art mit braunem Zucker und Pistazien (VAE × Korea)Mini-Chebab-Pfannkuchen-Cerealien mit Dattel-Kardamom-MilchHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinEgg Masala nach Restaurantart mit Cashew-Tomaten-SauceSafran-Entenkeulen-FesenjanGenfo mit hausgemachtem Niter KibbehGulab Jamun aus selbst gemachtem Khoya mit PistazienfüllungGulab-Jamun-Tiramisu (Indien × Italien)Gulab-Jamun-RosenmilchkuchenShahi Haleem mit Beinscheibe und Ghee-BagharIm Ofen geschmortes Lamm-Harees mit Kreuzkümmel-GheeKardamom-Harees-Pudding im Glas mit DattelkaramellHoppers aus eingeweichtem Reis mit Seeni SambolMasala-Chai Hot Cross BunsLammschulter-Jareesh mit Knoblauch-TashaLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusBraune-Butter-Kardamomknoten (Kanelknutar) mit ÜbernachtgareBlätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurIn Ghee gebratener Rindfleisch-Pilau mit RöstzwiebelnShahi-Kheer mit Safran und PistazienMango-Kokos-Kheer (Indien × Thailand)Safran-Kheer-BrûléeKik Alicha mit hausgemachtem Niter KibbehHandgehacktes Filet-Kitfo mit selbst gemachtem Niter KibbehHähnchen-Kottu mit hausgemachtem Godamba RotiNürnberger Elisenlebkuchen mit ZartbitterschokoladeMasala-Chai-Lebkuchen mit Jaggery und Pistazien (Deutschland × Indien)Lolly Cake mit Lokum und Pistazien (Türkei × Neuseeland)Luqaimat mit Safran-Rosen-Sirup und PistazienTiramisu-LuqaimatLuqaimat-Brunch-Pancakes mit Dattel-Tahini-ButterSafran-Madrouba mit Hähnchen am Knochen und RöstzwiebelnShahi Malai Kofta in Safran-Cashew-SauceMalawach mit Gewürz-Samneh, wachsweichen Eiern und frischem ZhugSwahili-Küsten-Mandazi mit Hefe und Kokos (Mahamri)Mandazi mit Hotteok-Füllung aus braunem Zucker (Kenia × Korea)Kardamom-Kokos-Mandazi-Waffeln mit Mango und HonigjoghurtLangsam geschmortes Lamm-Mandi mit Basmati im LammsaftRauchige Mandi-Hähnchen-ReisbowlGeschmorte Rinderhesse Massaman mit ganzen GewürzenKardamom-Vanille-Melktert mit MürbeteigChai-Melktert (Südafrika × Indien)Misir Wat mit selbst gemachtem Niter KibbehMolokhia mit doppelter Ta'leya, Ofenhähnchen und NudelreisLamm-Lauch-Mutabbaq mit frisch gerösteten Gewürzen und scharfer TomatensalsaMango-Lassi-New-York-Cheesecake mit Kardamom und PistazienNalli Nihari mit hausgemachter GewürzmischungDattel-Kardamom-Oliebollen mit Honig-Orangen-Sirup (Niederlande × Orient)Om Ali mit Ghee-Filo und KardamommilchPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaTrockenes Rendang nach Padang-ArtGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaRoti Jala mit Hühnercurry aus frischem RempahChai-gewürzte Pistazien-Rugelach mit Kardamomglasur (jüdisch × indisch)Sabich mit Haminados-Eiern und ZhugSafran-Saleeg mit Ghee-begossenem Hähnchen und RöstzwiebelnSaleeg-Hähnchen-Doria (Saudi-Arabien × japanisches Yōshoku)Knusprige Saleeg-Reistaler mit Zitronen-Knoblauch-JoghurtTihar-Sel-Roti in Ghee mit Aloo AcharZimtzucker-Sel-Roti mit spanischer Trinkschokolade zum DippenBananen-Kardamom-Sel-Roti-Waffeln mit HonigjoghurtTangzhong-Semla mit selbst gemachter MandelmasseMatcha-Schwarzsesam-Semla (Schweden × Japan)Semla-Trifle im GlasTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumSkillingsboller mit Nussbutter und Kardamom, über Nacht gegangenMiso-Karamell-Skillingsboller (japanisch-norwegisch)Zimtschnecken-Brotpudding im FörmchenÜber Nacht gereifte Speculoos mit frisch gemahlenen GewürzenSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosSafran-Kardamom-Thiakry-Shrikhand (Senegal × Indien)Awaze Tibs mit hausgemachter Niter KibbehVictoria Sponge mit Kardamom, Rose und Pistazien (Großbritannien × Persien)

Aktualisiert 2026-10-10