Ingwerpulver (gemahlener Ingwer)
ground ginger
- Geschmack und Rolle
- Pulver aus getrocknetem Ingwer, weniger frisch, dafür wärmer und schärfer als frischer Ingwer. Viel verwendet zum Backen und in Gewürzmischungen.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Lebkuchen (Gingerbread), marokkanische Tajine, jamaikanisches Jerk, Curry, Kürbiskuchen. In diesem Buch für Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven.
- Ersatz
- ¼ TL Ingwerpulver = 1 EL geriebener Ingwer (ca. 6 g). Frischer Ingwer bringt zusätzlich Feuchtigkeit und Frische.
- Lagerung
- Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.
- Wichtigste Länder
- Indien · China · Nigeria
- In diesem Buch verwendet
- Hähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenHähnchen-PastillaHariraKjøttkaker (norwegische Fleischküchlein in brauner Soße)LebkuchenCouscous mit sieben GemüsenNihariPumpkin Pie (amerikanischer Kürbiskuchen)Rogan JoshSpeculoos (belgischer Spekulatius)SuyaMasala-Chai-Barmbrack mit Kardamom-Honigbutter (Irland × Indien)Gochujang-Chimaek-BierdosenhähnchenChai-Jaggery-Butter-Tarts (Kanada × Indien)Mini-Pastillas mit Honig-Safran-Zwiebelconfit und Orangenblüten-MandelnPastilla-Toast mit Filo-CrunchSafran-Lamm-Harira mit EierfädenHähnchen-Harira-TortillasuppeHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtLamm-Rind-Kefta-Tajine mit Safran, Harissa und KreuzkümmelsalzSonntags-Kjøttkaker mit Braunkäsesoße und ErbsenpüreeKjøttkake-Slider mit Braunkäse und Preiselbeer-MayoNürnberger Elisenlebkuchen mit ZartbitterschokoladeMasala-Chai-Lebkuchen mit Jaggery und Pistazien (Deutschland × Indien)Lebkuchen-Käsekuchen-SchnittenLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaNalli Nihari mit hausgemachter GewürzmischungNihari-Ragù mit Pappardelle (Pakistan × Italien)Kabocha-Miso-Pie mit Schwarzsesam-Bröselboden (japanisch × amerikanisch)Pumpkin-Pie-Crème-brûlée im FörmchenGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshRogan-Josh-Birria-TacosLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaChai-gewürzte Pistazien-Rugelach mit Kardamomglasur (jüdisch × indisch)Punjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysTegabino-Shiro mit geröstetem Kichererbsenmehl und Niter KibbehÜber Nacht gereifte Speculoos mit frisch gemahlenen GewürzenSticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-ButterscotchHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingLamm-Tajine mit Backpflaumen und Mandeln
Aktualisiert 2026-10-10