Hoisinsauce

海鮮醬 hǎixiānjiàng

Geschmack und Rolle

Süße, kräftige braune Sauce aus fermentierter Sojapaste mit Zucker, Essig und Fünf-Gewürze-Pulver. Trotz des Namens (Meeresfrüchte) enthält sie keine Meeresfrüchte.

Typische Gerichte und Verwendung

Peking-Ente, Beilage zu Pho, Dip für Sommerrollen, Char-Siu-Marinade

Ersatz

1 EL Hoisinsauce = 1 EL Chunjang (schwarze Bohnenpaste) oder Doenjang (ersatzweise Miso) + 1 TL Honig + 1/2 TL Essig + 1 Prise Fünf-Gewürze-Pulver.

Lagerung

Ungeöffnet bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank 6 Monate bis 1 Jahr.

Wichtigste Länder

China · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Phở Bò (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe)Char SiuGỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Hoisin-Hähnchen-Blinyröllchen nach Peking-Ente-ArtChar Siu wie aus der Grillstube mit MaltoseglasurChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaKnusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und KäseChar-Siu-Cubano (kantonesisch x kubanisch)Egg-Foo-Young-Slider mit Speck, Hoisin-Mayo und schnellen GurkenGalbi-Pho (vietnamesische Pho × Galbitang)Sommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchKuy Teav nach Phnom-Penh-Art mit knusprigem KnoblauchPhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenTafelspitz-Pho (Österreich × Vietnam)

Aktualisiert 2026-10-10